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LE FÉMININ QUI FAIT DU BIEN

JANVIER 2019 - N°517 - 2,90 €

LE CAHIER NUTRITION 23 PAGES

LE FÉMININ QUI FAIT DU BIEN N°517 - JANVIER 2019 n 2,90€ santemagazine.fr

GRIPPE, GASTRO Les bons gestes pour les éviter

Quelle cure de vitamines pour être en forme ? POUR PRÉVENIR LES MALADIES MYTHE OU RÉALITÉ ? DECODER SON ADN Alzheimer, cancers...

SANTÉ NATURELLE Huiles essentielles, les indispensables de l’hiver

Vite -3 kilos! Déstocker naturellement avant les fêtes DETOX EXPRESS

Comment les protéger de la pollution ENFANTS

10 FAÇONS DE DÉJOUER LES MANIPULATEURS

LES INJECTIONS ANTI-ÂGE QU’EN ATTENDRE VRAIMENT HYALURONIQUE... BOTOX, ACIDE

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Retrouvez-moi sur tous les lundis dans l’émission d’Ali Rebeihi “Grand bien vous fasse !”. Vous pourrez réécouter cette émission sur franceinter.fr

Fondateur : André Giovanni.

www.santemagazine.fr Une publication du groupe Président: Bertrand Corbeau.

Directrice générale : Nicole Derrien. Assistante de direction: Marine Lalire.

Pour toutes questions à propos de votre abonnement, contactez-nous en précisant vos coordonnées : PAR EMAIL : service.clients@uni-medias.com PAR TÉLÉPHONE :

De 8h30 à 17h30, du lundi au vendredi (appel non surtaxé) PAR COURRIER: BP 40211 41103 Vendôme Cedex POUR VOUS ABONNER www.boutique.santemagazine.fr

RÉDACTION Directrice de la rédaction: Aline Perraudin. Directrice artistique: Isabelle Eveillard. Rédactrice en chef adjointe : Nathalie Courret. Secrétaires généraux de la rédaction: Yannick Bodic, Agnès Lerbré. Chef de rubrique: Véronique Bertrand. Reporter: Sylvie Dellus. Chef de studio: Delphine Stein. Rédactrices photo: Florence Charpentier, Julie Garcia. Rédactrice: Pascale Guyader. RÉGIE 22, rue Letellier, 75739 Paris Cedex 15. Tél.standard: 01 43 23 45 72. Directeur de la Régie : Olivier Meinvielle olivier.meinvielle@uni-medias.com Directrice commerciale : Sonia Ducasse, sonia.ducasse@uni-medias.com Directrices de clientèle: Anne Jannot, anne.jannot@uni-medias.com Monique Pinheiro, monique.pinheiro@uni-medias.com Responsables commerciales exécution : Leila Iddouadi, leila.iddouadi@uni-medias.com Sandy Dumontier, sandy.dumontier@uni-medias.com Régions : La Compagnie Media / Christian Tribot / chtribot@lacompagniemedia.fr Directeur commercial: Jean-Luc Samani. Directrice marketing clients: Carole Perraut. Responsable relation clients: Delphine Lerochereuil. AUDIOVISUEL / COMMUNICATION Directeur: Farid Adou. VENTE AU NUMÉRO Directeur: Xavier Costes. RESSOURCES HUMAINES Directrice: Christelle Yung. ADMINISTRATION, FINANCES, ACHATS Directeurs: Jean-Luc Bourgeas, Véronique Roger. Directrice de la fabrication : Emmanuelle Duchateau. Chef comptable: Nacer Aït-Mokhtar. Responsable supply chain: Patricia Morvan. Responsable informatique et moyens généraux: Nicolas Pigeaud. Abonnements pour la Belgique: EDIGROUP Belgique Sprl. Tél.: 070/233 304 - Fax: 070/233 414 abobelgique@edigroup.org / www.edigroup.be Abonnements pour la Suisse: EDIGROUP SA. Tél.: 022/860 84 01 - Fax: 022/348 44 82. abonne@edigroup.ch / www.edigroup.ch ÉDITEUR UNI-MEDIAS S.A.S. Directrice de la publication : Nicole Derrien. Siège social: 22, rue Letellier, 75739 Paris Cedex 15. Tél. : 01 43 23 45 72. I.C.S. FR38ZZZ104183. Actionnaire: Crédit Agricole S.A. Imprimerie: AGIR GRAPHIC, BP 52 207, 53022 Laval Cedex 9, www.agir-graphic.fr Origine du papier : Italie. Taux de fibres recyclées :0%. Certification : 100 % PEFC. Impact sur l’eau : P tot 0,018 kg/T. Photogravure: Key Graphic. N° ISSN : 0397-0329 Commission paritaire : n° 0722 K 82004. Dépôt légal : novembre 2018. Distribution: Presstalis. Copyright © 2018. Santé Magazine/Guérir. Les manuscrits, insérés ou non, ne sont pas rendus. Toute reproduction est interdite. Directrice du back-office : Nadine Chachuat. DÉVELOPPEMENT COMMERCIAL RÉSEAU

Aline Perraudin

Directrice de la rédaction

STANISLASLIBANPOURSANTÉMAGAZINE-MERCI À VITRA, 40, RUE VIOLET, 75015 PARIS

PRÉDIRE POUR MIEUX SOIGNER, VRAIMENT ? Quelle est votre prédisposition à développer un diabète, une maladie d’Alzheimer, un cancer ? Si en France, le recours à des tests génétiques est très encadré médicalement et n’est possible que dans des cas précis, des entreprises à l’étranger proposent, depuis quelques années, de décoder l’ADN de tout un chacun et d’évaluer ses risques de développer telle ou telle pathologie. Dans notre dossier, p. 41 à p. 50, nos spécialistes expliquent en quoi consistent vraiment ces tests et l’impact de cette révolution génomique personnelle. Anticiper la maladie n’aide pas forcément à être mieux soigné car on ne dispose pas toujours de traitements efficaces. Cela peut même présenter des inconvénients, générer de l’angoisse, rendre “malade” alors que la maladie ne s’est pas encore déclarée. En revanche, savoir peut être d’une grande utilité quand modifier son mode de vie permet de moduler l’activité de ses gènes. Arrêter de fumer, limiter l’alcool, mieux manger, bouger, tisser de bonnes relations affectives et sociales... autant d’actions qui peuvent changer le “cours” des gènes. D’ailleurs, ces comportements préventifs permettent, pour tous, de rester plus longtemps en bonne santé. On gagne en espérance de vie quand on préserve et entretient son capital santé, quel qu’il soit au départ. ALINE PERRAUDIN Directrice de la rédaction

LE FÉMININQUI FAITDU BIEN

JANVIER 2019 - N°517 - 2,90€

LECAHIER NUTRITION 23 PAGES

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Plus d’infos sur www. santemagazine.fr

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La médecine prédictive promet d’offrir une prise en charge plus personnalisée.

Ali Rebeihi “Grand bien vous fasse !”, du lundi au vendredi de 10 h à 11 h sur

@Sante_Magazine

pinterest.com/ santemagazine

RADIO FRANCE /CHRISTOPHE ABRAMOWITZ

Retrouvez la version numérique du magazine

4 SANTÉ MAGAZINE I Janvier 2019

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J anvier 2019

10 LE COMITÉ SCIENTIFIQUE de Santé magazine 12 ON EN PARLE À quoi vont vraiment servir les assistants médicaux ? 14 SANTÉ EXPRESS

MANGER SAIN

22 BIENFAITS Légumes oubliés : faut-il les remettre au goût du jour ?

41 De plus en plus de laboratoires étrangers proposent d’explorer son ADN pour savoir si l’on est prédisposé à certaines maladies. Que penser de ces outils prédictifs ? DOSSIER SANTÉ 66 PRATIQUE Locale,

22 Redécouvrir les goûts du passé grâce aux légumes d’antan.

LE MAG SANTÉ

locorégionale, générale : tout savoir sur l’anesthésie

68 NATUREL

Huiles essentielles : les 10 indispensables de l’hiver

41 DOSSIER SANTÉ Décoder son ADN pour prévenir les maladies : mythe ou réalité ? 52 AUTOMÉDICATION

68

Les complexes vitaminés

54 PRÉVENTION

30 AU SUPERMARCHÉ Les raviolis au rayon frais 32 SAVEURS

Pour faire face aux petits maux de l’hiver, faites confiance à l’aromathérapie.

Grippe, gastro, les bons gestes pour les éviter

56 ENFANTS

Comment les protéger de la pollution ? 60 INDICES Le syndrome des ovaires polykystiques 62 MISE AU POINT Chirurgie de l’obésité : quel est le bon suivi ? 64 BON À SAVOIR Épaule douloureuse : et si c’était une capsulite ?

La clémentine, un fruit qui a la pêche !

74 ALTERNATIVE

ABONNEZ- VOUS À SANTÉ MAGAZINE WWW.BOUTIQUE SANTEMAGAZINE.FR OU ÉCRIVEZ À UNI-ÉDITIONS SANTÉ MAGAZINE BP 40211 - 41103 VENDÔME CEDEX

Des vidéos peuvent-elles aider à se relaxer ? 76 CONSO Les détecteurs de monoxyde de carbone 78 ENTRE NOUS 7 choses que j’aurais voulu savoir

36 BON À SAVOIR

Comment utiliser les applications pour remplir les Caddies ?

38 DÉCODAGE

Qu’est-ce que l’impact carbone ?

avant de prendre des anti-inflammatoires

ISTOCKPHOTO,BLACKJACK3D,PETRASCHÜLLER/GETTYIMAGES (3)-SHUTTERSTOCK

6 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

J anvier 2019

80 AUTOTEST Test : êtes- vous cyberstressé ? 82 TÉMOIGNAGE « Après un cancer, rien n’est plus comme avant » 84 SEXUALITÉ Peut-on revivre rapidement en couple après un divorce ? 88 QUESTIONS & RÉPONSES d’experts AIMER SON CORPS 92 BEAUTÉ Mes stratégies anti-froid

112

Sommaire 112 MINCEUR Détox express : déstocker

Dégommer ses kilos en trop en éliminant toxines et rondeurs superflues avec notre programme express.

naturellement avant les fêtes 122 FORME Faire de la trottinette 124 COACHING Le self-

134 PEOPLE

Leïla Bekhti : « Depuis que je suis maman, je relativise plus » À quoi pense un homme quand... sa femme ne sait pas déléguer

136 DANS SA TÊTE

défense pour attaquer ses kilos en trop 126 SHOPPING Yoga : que porter pour être zen ? SE SENTIR BIEN 128 POSITIVE ATTITUDE 10 façons de déjouer les manipulateurs

102 LE BON CHOIX Le mascara 104 ESTHÉTIQUE Rajeunir : les injections anti-âge qui marchent vraiment 110 TENDANCE Des rouges à lèvres bijoux 92 Actifs nourrissants, textures moelleuses... Les meilleurs soins pour que l’hiver ne malmène plus notre peau.

138 ÉVASION

S’offrir une parenthèse de bien-être

144 ENTRAÎNEMENT CÉRÉBRAL

RETROUVEZ NOS ACTUS, NOS DÉBATS, NOS EXPERTS SUR Internet

Mots fléchés, sudokus. Solutions en page 146

147 FICHES RECETTES Spécial anti- hypertension

Une partie de ce numéro comprend : pour le kiosque : un supplément offert sur une partie de la diffusion kiosque et qui ne peut être vendu séparément. Il peut être obtenu gratuitement par nos abonnés en écrivant au service abonnements, en indiquant les coordonnées complètes ainsi que le numéro d’abonné. Pour les abonnés et le kiosque : un échantillon Mixa collé en page 111, un encart jeté soupe de courge Butternet jeté en page 39, un encart Fiches cuisine de 4 pages non foliotées entre les pages 146 et 151. Pour les abonnés : une lettre de bienvenue, une lettre de confirmation d’abonnement et une lettre de réabonnement à Santé magazine.

santemagazine.fr

LAURENT DARMON / TRUNK ARCHIVE / PHOTOSENSO - LEE PEI LING / GETTYIMAGES

8

SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

Il a pour vocation de garantir la qualité et la validité scientifique des informations du magazine.

Pr Philippe Gain Ophtalmologiste chirurgien- chercheur, université Jean-Monnet, chef de service au CHU de Saint-Étienne

Gynécologue, sexologue, directeur du Centre d’andrologie de l’hôpital Cochin, Paris

Dr Sylvain Mimoun

Comité

Pr Philippe Jeammet Psychiatre et psychanalyste

Pr Francisca Joly Gomez Gastro-entérologue et professeur en nutrition au CHU Beaujon de Clichy- La Garenne, Inserm, université Paris VII Denis Diderot

Dr Réginald Allouche

Médecin diabétologue et ingénieur biomédical

Médecin généraliste, fondateur de la Société de formation thérapeutique du généraliste

Dr François Baumann

Pr Brigitte Dréno

Dermatologue, directrice de recherche en thérapie génique, CHU de Nantes

Pr Claire Mounier-Vehier Chef de service de médecine vasculaire, CHRU de Lille, présidente de la Fédération française de cardiologie

Georges Vigarello

Directeur de recherche à l’École des hautes études en sciences sociales

Pr Wendy Suzuki

Pr Alain Pavie Chirurgien cardio- vasculaire à l’hôpital de la Pitié- Salpêtrière, Paris

Dr Marc Espié

Professeur de neurosciences et de psychologie au Centre des neurosciences de l‘université de New York

Oncologue médical, spécialiste du sein à l’hôpital Saint-Louis, Paris

VOISIN/PHANIE-S.LIBAN-F.CHAREL (2)-C.BOULZE-PALLUAU/LEEMAGE-FABRICEGUYOT-FLORENCELEVILLAIN/SIGNATURES-WWW.MATTSIMPKINSPHOTOGRAPHY.COM-DR

10 SANTÉ MAGAZINE I Janvier 2019

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On en parle

SANTÉ DE DEMAIN

À QUOI VONT VRAIMENT SERVIR LES ASSISTANTS MÉDICAUX ?

NOS EXPERTS

Dr Jacques Battistoni président du syndicat de généralistes MG France

Dans les prochains mois, un nouveau métier va faire son apparition dans les cabinets médicaux. Certains médecins devraient être épaulés par des assistants dans l’idée de leur faire gagner du temps pour voir plus de patients. Véronique Hunsinger

D ans son plan l’Assurance-maladie allait aider financièrement les praticiens à en embaucher environ 4 000 assistants médicaux, à l’horizon 2022. « L’idée est de pouvoir alléger le médecin de toute une série de tâches afin de lui faire gagner du temps médical et permettre que davantage de patients soient pris en charge », explique Nicolas Revel, directeur général de l’Assurance-maladie. La Cnam (Caisse nationale de l’Assurance-maladie) va ainsi négocier, dans les prochaines semaines, les conditions de son soutien financier à l’embauche de ces assistants. Mais un certain nombre de conditions ont d’ores et déjà été posées par les pouvoirs publics. Seuls les médecins exerçant en cabinet de groupe et de manière coordonnée avec les autres professionnels de santé de leur territoire pourront y prétendre. En contrepartie de cette aide, les médecins généralistes devront s’engager à prendre de nouveaux patients “Ma santé 2022”, Emmanuel Macron, président de la République, a annoncé, en septembre 2018, que

et les médecins spécialistes à réduire leur délai d’attente pour obtenir un rendez-vous. Cela ne résoudra pas tous les problèmes des 5,7 millions de Français vivant dans des déserts médicaux, mais pourrait, en théorie, favoriser leur accès aux soins. Préparer la consultation En revanche, le rôle de ces assistants médicaux reste encore un peu flou. « Ce sont des choses simples qui ne nécessitent pas d’être médecin mais qui sont importantes pour démarrer la consultation médicale et qui vont permettre au praticien de se concentrer sur le cœur de son métier qui est l’expertise médicale et le dialogue avec le patient », dit Nicolas Revel. Ainsi, en amont de la consultation, l’assistant médical pourrait, par exemple, poser des questions au patient sur son état de santé depuis la précédente consultation, vérifier si ses vaccinations sont à jour, prendre sa tension, son poids ou sa taille. À la sortie, il pourrait remplir le dossier médical, si nécessaire prendre les rendez-vous au laboratoire d’analyse ou dans le centre de radiologie ou encore remplir

des dossiers administratifs comme les formulaires d’entrée en Ehpad (Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes). Un poste hybride entre l’infirmière et la secrétaire ? Non, répond le Dr Jacques Battistoni, président du syndicat de généralistes MG France, un des premiers à avoir plaidé pour la création du métier d’assistant médical. « L’idée est d’améliorer la prise en charge des patients, tant sur le plan quantitatif, en permettant au médecin de prendre davantage de patients, que qualitatif, en travaillant en équipe », précise ce généraliste installé dans le Calvados. Une manière aussi de rassurer les infirmières libérales qui craignent aujourd’hui de se voir déposséder d’une partie de leur travail. « Les assistants médicaux nous semblent une fausse bonne idée, d’autant plus que l’on nous annonce cette mesure avant d’avoir réfléchi au contenu de ce nouveau métier, explique Catherine Kirnidis, présidente du Syndicat national des infirmiers et infirmières libéraux (Sniil). En tout cas, je ne vois pas les infirmières libérales intéressées par ce type de poste tel qu’il est décrit aujourd’hui. »

Catherine Kirnidis présidente du Syndicat national des infirmiers et infirmières libéraux (Sniil)

Nicolas Revel directeur général de l’Assurance- maladie

Alexis Vervialle chargé de mission pour France assos santé

Anne-Laure Zammit assistante médicale

L. JULLIAND / CONTEXTES - HERO IMAGES / GETTYIMAGES - DR

12 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

4000 ASSISTANTS MÉDICAUX POURRAIENT ÊTRE EMBAUCHÉS CES PROCHAINES ANNÉES. SELON LA CNAM, LE COÛT SALARIAL ANNUEL (CHARGES COMPRISES) D’UN ASSISTANT MÉDICAL POUR UN MÉDECIN, S’ÉLÈVE À 50 000 €. Source : Direction de la recherche, des études, de l’évaluation et des statistiques du ministère de la Santé.

faire autant de choses. « Pour ce poste, il était indispensable d’avoir une formation et une expérience de soignant, estime- t-elle. Je pense que la présence d’un assistant au cabinet rassure aujourd’hui les patients et améliore la qualité des soins. » Cet avis est largement partagé par la médecin. « Elle permet de dédramatiser les situations, souligne le Dr Ballenghien. Mais ce qui est surtout très précieux, c’est que son expérience la rend capable de distinguer les situations d’urgences parmi les patients qui téléphonent ou arrivent au cabinet. » Pour autant, ce médecin, comme beaucoup d’autres, n’envisage pas de recevoir davantage de patients. « Le relationnel est primordial en médecine générale, explique aussi le Dr Isabelle de Ricaud, 35 ans, installée dans le bassin d’Arcachon et perplexe sur l’idée des assistants médicaux comme un certain nombre de médecins de terrain. Je vois déjà 30 à 35 patients par jour, je ne peux de toute façon pas en prendre plus. Si on réduit les durées des consultations, on risque de faire de l’abattage. » Pour elle, c’est avant tout surtout la charge administrative qu’il faudrait diminuer.

L’Assemblée nationale a voté, fin octobre, le déploiement accéléré des assistants médicaux, en particulier dans les départements en manque de médecins.

Rassurer et accompagner Difficile aussi de préjuger, à ce stade, de ce que ces assistants médicaux pourront apporter aux patients. « L’assistant sera utile s’il permet d’améliorer la coordination des soins, avance Alexis Vervialle, chargé de mission pour France assos santé, la fédération des associations de patients. On peut penser que sa présence au cabinet rassure le patient. Mais il ne faudrait pas non plus que ses missions soient trop élargies au risque d’appauvrir la relation médecin- patient. Dans tous les cas, il faudra absolument qu’il y ait une définition précise des actes que pourront réaliser ces assistants ainsi que de leur qualification. » Il est, cependant un endroit en France, où l’on se fait une idée très concrète du rôle de l’assistant médical. C’est le cabinet du Dr Isabelle Ballenghien, installée à Miradoux,

un bourg de 500 habitants dans le Gers, en association avec un autre médecin. Après une carrière au Samu et en médecine scolaire, elle ne s’imaginait pas, il y a cinq ans, travailler en solo. Le hasard lui fait croiser une aide-soignante dotée par ailleurs d’un diplôme de secrétariat dans le médico- social. Une “perle rare“ à qui elle propose un poste d’assistante au cabinet. « Ce qui est génial dans mon travail aujourd’hui, c’est que je garde avec les malades une relation proche de ce que j’ai connu à l’hôpital », raconte Anne-Laure Zammit. Outre le secrétariat, elle accueille les patients et réalise une sorte de “pré- consultation” : prise de tension, de poids voire, si nécessaire, électrocardiogramme et tests respiratoires. Au tout début, elle a dû faire ses preuves auprès des patients, étonnés de la voir

ET À L’ÉTRANGER ? Au Royaume-Uni, une expérimentation est menée pour accroître le rôle des secrétaires auprès des médecins généralistes. Mais c’est surtout aux États-Unis que le métier d’assistant médical est le plus développé. Le medical office administrator assure le secrétariat et l’accueil des patients, la comptabilité, la gestion des achats de matériels et de fournitures ou le suivi des dossiers médicaux. Le medical assistant , lui, a des fonctions plus proches du soin : recueil des antécédents, prise de mesures ou encore réalisation de test de laboratoire de base.

13 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

santé express

TÉLEX : on a manqué de donneurs d’organes en 2018. Les estimations donnent 200 greffes en moins, notamment des greffes de cornée. En France, le taux de refus au don d’organes reste supérieur à 30 %. Source : Agence de la biomédecine.

PRIX NOBEL DE MÉDECINE

3 choses à savoir SUR L’IMMUNOTHÉRAPIE ANTICANCER

2 Elle améliore la survie dans certains cancers Nous avons des données d’efficacité dans le mélanome cutané, le cancer du poumon à petites cellules, les cancers ORL, le lymphome de Hodgkin, les cancers du rein et de la vessie. Des résultats montrent aussi une efficacité dans le cancer du sein triple négatif et le cancer de l’ovaire. 3 Elle ne marche pas chez tous les patients Chez les patients métasta­ tiques, elle est efficace dans 25 à 30 % des cas. Le taux est plus important dans le cancer du poumon, les cancers ORL et le mélanome. Nous avons encore beaucoup de travail pour comprendre qui va en bénéficier le mieux.

Le prix Nobel de médecine 2018 a récompensé James Allison et Tasuku Honjo, deux chercheurs qui ont posé les bases d’un nouveau traitement du cancer, l’immunothérapie. Explications du Dr Emanuela Romano, directrice médicale du centre d’immunothérapie de l’Institut Curie (Paris). 1 Elle booste le système immunitaire Le système immunitaire du patient ne suffit pas à combattre le cancer. L’immu­ nothérapie vise à booster ses défenses immunitaires. Ces médicaments, injectés ou en comprimés, peuvent remplacer la chimiothérapie, ou être combinés avec elle. Cela signifie moins de chimio, donc moins de toxicité.

L’immunothérapie booste les défenses immunitaires du patient pour combattre le cancer de manière efficace.

ON AIME

UN PRÉSERVATIF AUTOLUBRIFIANT Des chimistes américains ont mis au point un préservatif qui devient glissant au contact des fluides corporels. Ils espèrent ainsi rendre le préservatif plus attrayant à utiliser afin d’éviter les infections sexuellement transmissibles. Il n’a pas encore été testé lors de rapports sexuels, mais une trentaine de volontaires, femmes et hommes, ont apprécié son toucher. À l’occasion de la journée mondiale de lutte contre le sida, il est bon de rappeler que le préservatif permet de se protéger du VIH.

La punaise diabolique Signalée en France dans de nombreux départements, elle a un nom effrayant, mais elle n’est pas dangereuse pour l’homme. De couleur brun-gris, mesurant jusqu’à 1,7 cm, elle ne pique pas mais peut en revanche ravager les cultures. NOTRE COMMUNAUTÉ FACEBOOK AIME et un livre du Dr Jean-Michel Morel, spécialiste en phytothérapie et en aromathérapie. Joliment illustré par des planches botaniques, l’ouvrage présente les plantes les plus efficaces pour soigner les petits maux du quotidien et des recettes de mélanges de tisanes savoureuses, juste pour le plaisir. UN KIT POUR DÉCOUVRIR LES PLANTES Soigner une indigestion grâce à la camomille, se déstresser grâce à l’angélique... Découvrez tous les bienfaits des plantes grâce à ce ravissant coffret. Il comprend une tisanière en verre avec filtre et couvercle

Mon herboristerie. Toutes les vertus des plantes en infusion. First Éditions, 17,95 €.

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14 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

TÉLEX : les filles vaccinées contre les papillomavirus ne font pas l’amour plus tôt et n’ont pas plus de partenaires ! La proportion des moins de 14 ans à avoir eu une relation sexuelle diminue même de 24 % entre 2008 et 2013. Source : Canadian association journal, octobre 2018.

Accès aux soins, conditions de vie optimales, c’est ce qui expliquerait que ces femmes vivent bien et longtemps !

DÉPISTAGE GRATUIT D’AVC C’est une première en France. La ville de Pessac, en région bordelaise, organise un dépistage gratuit des risques d’AVC (accident vasculaire cérébral) pour les plus de 65 ans. Initié par des médecins spécialistes du CHU de Bordeaux, ce programme propose depuis le 18 octobre et pour une durée d’un an, de faire un test simple et rapide de l’arythmie cardiaque (électro- cardiogramme simplifié) dans 18 pharmacies. En effet, après 65 ans, un AVC sur cinq est dû à un rythme cardiaque irrégulier. EXPÉRIENCE INÉDITE

En Europe les régions où les femmes vivent le plus longtemps

87,8

Communauté de Madrid Castille-et-Léon La Rioja Aragon Corse Pays basque Communauté de Navarre Province autonome de Trente

87,4

87,2 87,1 87,1

87,0 87,0 86,9 86,8 86,7

Ile-de-France Rhônes-Alpes

LES FEMMES VIVENT PLUS LONGTEMPS EN BONNE SANTÉ

Entre 2016 et 2017, les Françaises ont gagné neuf mois de vie en bonne santé. Elles peuvent espérer vivre 64,9 ans “sans souffrir d’incapacité dans les gestes de la vie quotidienne”, selon la définition du ministère de la Santé. Quant à leur espérance de vie à la naissance, elle reste stable et s’établit à 85,3 ans. En Europe, les Espagnoles, les Italiennes et les Françaises

sont les mieux loties, selon l’annuaire d’Eurostat, publié en septembre 2018. Trois régions françaises se classent dans les dix premières : la Corse, l’IledeFrance et RhôneAlpes. Selon Eurostat, ces résultats pourraient s’expliquer par un accès aux soins relativement aisé, des revenus plutôt élevés et de bonnes conditions de vie. Source : Drees, Études et résultats, octobre 2018.

UN TEST DIAGNOSTIC POUR ÉVALUER SON MICROBIOTE, ÇA VAUT QUOI ?

ÉLECTROSENSIBILITÉ

UN ACCIDENT DU TRAVAIL RECONNU Pour la première fois en France, un homme a obtenu la reconnaissance en accident du travail du malaise dont il a été victime en 2013. Ce technicien travaillant dans une entreprise de télécommu- nications avait été diagnostiqué électrohypersensible en 2011, et maintenu à son poste malgré l’intervention du médecin du travail. Le tribunal des affaires sociales de Versailles lui a donné raison le 27 septembre. “Une première judiciaire qui ouvre une brèche pour d’autres victimes”, estime Me Lafforgue, son avocat, qui représente aussi l’association Priartem-Electrosensibles de France.

Un nouveau test, “1Test1”, en vente directe sur internet au prix de 288 €, se présente comme le “premier test­ diagnostic français du microbiote”. Il propose de connaître la diversité de sa flore intestinale via la proportion (en %) de chacun des grands groupes bactériens qui la compose. Ce test estil fiable ? Et que faire du résultat ?

la méthodologie est bonne. Le problème, c’est son utilité car on ne sait pas encore, en fonction du profil de la flore intestinale d’une personne, prédire ou diagnostiquer une maladie. Il n’améliore pas non plus la prise en charge d’une personne malade car il n’aide pas à changer ses habitudes de façon personnalisée. C’est pour moi de la curiosité, il peut juste dire si on sort de la norme. » Les conseils pour rééquilibrer sa flore sont pour l’instant généraux : manger varié, en particulier plus de fibres, réduire la viande rouge, parfois le gluten, et dans certains cas, prendre des probiotiques.

L’avis du Pr Harry Sokol spécialiste du microbiote, service de gastro-

entérologie et nutrition, hôpital Saint-Antoine, AP-HP, Paris « Ce test est techniquement valable,

15 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

Une infection qui, une fois dépistée, se soigne grâce aux antibiotiques.

TÉLEX : les cabines de bronzage sont encore mises en cause par l’Agence nationale de sécurité sanitaire qui demande leur fermeture. Elles sont responsables de 43 % des cas de mélanome chez les moins de 30 ans.

MAMMOGRAPHIE

L’AUTO- COMPRESSION AMÉLIORE LES CONDITIONS DE L’EXAMEN Les femmes sont souvent réticentes à faire une mammographie en raison de la douleur et de l’inconfort de l’examen. Une nouvelle étude* révèle que l’auto- compression à l’aide d’une télécommande, possible sur certains appareils, améliore la tolérance de la femme pendant l’examen et permet de réduire la dose des rayons X, sans impact négatif sur la qualité de l’image. Le niveau de compression femme a le contrôle ! * Patient-assisted compression helps for image quality reduction dose and improves patient experience in mammography, in : European Journal of cancer, Elsevier, IGR, novembre 2018. du sein est même supérieur quand la

CHLAMYDIA

QUI DOIT SE FAIRE DÉPISTER ? La Haute autorité de santé recommande un dépistage systématique de l’infection à Chlamydia trachomatis chez les jeunes femmes de 15 à 25 ans ayant une vie sexuelle. Mais pas seulement. Pourquoi ? Cette bactérie est

le test est négatif (absence de bactéries). 6 Les femmes enceintes qui demandent une IVG, ainsi que les femmes de plus de 25 ans et les hommes présentant des facteurs de risque (ayant au moins deux partenaires dans l’année, ou un partenaire dont l’IST a été diagnostiquée…). Comment ? 6 Chez la femme, un examen clinique accompagné d’un prélèvement vaginal et/ou urinaire. 6 Chez l’homme, un prélèvement d’urines suffit. Où ? Dans les centres de dépistages, chez son médecin généraliste ou chez son gynéco.

Chic palette ! Pas besoin d’être experte en make-up pour s’offrir une palette ! Pour les fêtes, un grand nombre de marques en propose. Pratiques, elles permettent de changer de look à sa guise. Avec elles, on teste, on ose de nouvelles couleurs sans dépenser plus et elles offrent un gain de place dans la salle de bains, on aurait tort de s’en priver. responsable de la plus fréquente des infections sexuellement transmissibles chez les jeunes femmes. Comme 70 % d’entre elles ne présentent pas de symptôme, le dépistage reste le moyen le plus sûr de savoir si elles sont concernées afin de prévenir les éventuelles futures complications : inflammations pelviennes, salpingites, grossesses extra-utérines, ou pire, stérilité. Lorsqu’elle est détectée, l’infection se soigne bien grâce aux antibiotiques. Pour qui ? 6 Toutes les jeunes femmes de 15 à 25 ans, à répéter chaque année si BEAUTÉ

Bouche Glamour Son boîtier chic et élégant doté d’un maxi miroir contient 5 rouges à lèvres, un pantone rouge, du plus vif, sexy à souhait, au sombre ultra-sophistiqué, satiné, velours ou mat. Chanel, Palette Caractère Création Exclusive, 65 €. chanel.com

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Universelle Ultra-plat, son boîtier rond compte 1 poudre visage, 1 blush, 12 fards à paupières nude pour s’adapter à toutes les carnations et 6 rouges à lèvres effets satiné et nacré. Yves Rocher, Palette Teint, Regard, Lèvres Nuit Étoilée, 15,95 €. yvesrocher.fr

Regard hypnotique Son écrin noir dévoile 8 teintes pailletées au fini satiné, déclinées dans les couleurs tendances de l’hiver, pour un regard audacieux en un seul geste. Kenzo, Eye Palette Kenzo World, 42 €. En parfumeries.

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16 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

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santé express

TÉLEX : alcoolisme, le baclofène est officiellement autorisé sous le nom de Baclocur. Il pourra être prescrit par tout médecin, après l’échec des autres traitements, à la dose maximale de 80 mg/jour, et en parallèle d’un suivi psychologique et social.

À LIRE ABSOLUMENT

LIVRES

Des molécules dangereuses peuvent être présentes dans certains jouets en plastique recyclé.

En randonnées autour du monde

Lanceur d’alerte Voici le témoignage choc d’un médecin qui diagnostique un jour chez son épouse une tumeur rare et très agressive du cerveau. Il va basculer brutalement du monde des médecins à celui des malades en grande souffrance. Le médecin prend de plein fouet une réalité inattendue, celle d’un monde médical occupé à se protéger, sans empathie pour les malades, faisant même parfois preuve de malveillance psychologique. C’est un constat dur qui met en cause le droit à la Des montagnes des Appalaches au désert du Tchad, des îles du Cap-Vert aux terres islandaises, cet ouvrage propose de découvrir les lieux paradisiaques encore inaccessibles de notre planète grâce à la randonnée. La marche est un sport complet, mais aussi une façon de s’ouvrir à la contemplation et à la méditation. 90 évasions détaillées (difficultés, longueur, matériel nécessaire) dans ce beau livre grand format enrichi de photos specta- culaires qui invitent au voyage. “Les plus beaux endroits pour marcher”, Nicolas Gardon et Sylvain Bazin. Éd. Gründ, 24,95 €.

JOUETS TOXIQUES

LE RECYCLAGE MIS EN CAUSE

Dans une étude publiée en octobre, cinq associations environnementales* dénoncent la présence de substances toxiques dans des jouets en plastique. « Un jouet en plastique sur quatre vendu en France est concerné », estime Charlotte Lepitre, de France Nature Environnement. Ces molécules potentiellement toxiques sont pourtant autorisées par l’Union européenne dès lors qu’elles proviennent du recyclage de déchets électroniques. Comment savoir si

les jouets que vous allez offrir à Noël sont contaminés ? Certaines marques mentionnent la présence de plastique recyclé. On peut aussi préférer les jouets en bois (non vernis) ou en tissu (coton bio) et veiller à ce que les enfants ne les portent pas à la bouche. À défaut, il est conseillé d’aérer les jouets neufs au moins deux jours et de vérifier aussi qu’ils sont “sans PVC” ou “sans phtalate”. * WECF France, France Nature Environnement, Health and Environment Alliance, Arnika et IPEN.

UN BIJOU POUR MIEUX ENTENDRE

NOUVEAU Il fallait y penser, intégrer un appareil auditif dans une boucle d’oreille. C’est le fruit d’une collaboration entre un atelier créatif allemand (bijou) et la société Bernafon (appareil). Toute l’électronique du dispositif est placée dans la boucle d’oreille. L’avis de Philippe Metzger audioprothésiste, secrétaire général de l’association psychologique, il est plus agréable pour une femme de se voir proposer un bijou qu’une prothèse auditive ! De plus, ce concept peut déclencher la prise de rendez-vous chez un professionnel de l’audition et aboutir à une prise en charge plus rapide des patientes. Sur le plan audiologique (efficacité à corriger l’audition), les résultats des Journée nationale de l’audition : « Le principal intérêt de ce produit se situe sur le plan

microprocesseurs utilisés sont très satisfaisants. Sur le plan pratique et esthétique, il est extrêmement variable selon la forme du conduit auditif, le type de perte auditive et surtout la forme et la tenue du lobe de l’oreille. En raison de son poids, l’appareil peut glisser ou pencher à 45 degrés, le fil électrique devient alors très visible. »

dignité. La médecine a-t-elle perdu toute son humanité ? C’est

Eora bijou auditif, dans les centres Grand Audition. De 100 € à 2 000 € une boucle d’oreille, hors dispositif auditif.

une question dérangeante qui mérite d’être posée.

“Médecin lève-toi !” Dr Philippe Baudon. Éditions Nymphéas, 14,90 €.

MAKIDOTVN / GETTYIMAGES - EORA

18 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

santé express

TÉLEX : “Quoi ma gueule ?” c’est le nom de la campagne de sensibilisation de l’association Corasso, afin de déstigmatiser les personnes touchées par un cancer ORL rare, les soutenir et mieux les informer. Retrouvez-la sur http://corasso.org/

ACCOUCHEMENTS

À VOIR ABSOLUMENT

QUELS SONT LES CHIFFRES EN FRANCE ? Taux de césariennes par région (dont césariennes programmées)

FILMS

TROP DE CÉSARIENNES Dans la revue scientifique The Lancet , du 13 octobre 2018, des gynécologues s’inquiètent du nombre grandissant de césariennes dans le monde. Leur étude porte sur 169 pays. Le taux de césariennes est passé de 12 % en 2000 à 21 % en 2015. Le recours à ce mode d’accouchement est dix fois plus fréquent en Amérique latine qu’en Afrique centrale. Il est cinq fois plus élevé dans les pays riches. En France, le taux de césariennes est passé de 16 % en 1995 à 20,1 % en 2017. Les experts du Lancet estiment que 10 à 15 % des césariennes sont inévitables pour des raisons médicales. Mais dans certains cas, c’est la maman qui la réclame par peur de l’accouchement ou la clinique qui la privilégie pour des raisons d’organisation. Or, cette intervention expose la mère à un risque d’hémorragie et prive l’enfant de défenses immunitaires acquises lors du passage par les voies naturelles.

19,5% (32,2%)

19,5% (31,3%)

22,5% (32,5%)

19,6% (34,1%)

19,3% (31,0%)

Sortie le 5 décembre Le temps suspendu

17,8% (31,5%)

18,6% (36%)

15,8% (32,3%)

Le jour de sa naissance, Théo est remis à l’adoption par sa mère biologique. C’est un accouchement sous X. Le service social d’aide à l’enfance et le service adoption se mettent en branle. Ce film raconte la rencontre de Théo et d’Alice qui se bat depuis dix ans pour avoir un enfant. Jeanne Herry nous avait enchantés avec Elle l’adore . Pupille est bouleversant. On rit et on pleure, du cinéma comme on l’aime, avec une distribution au top ! “Pupille”, de Jeanne Henry. Avec Sandrine Kiberlain, Elodie Bouchez, Gilles Lellouche, Miou Miou.

18,9% (32,6%)

20,1% (36,5%)

20,6% (35,0%)

20,5% (35,2%)

Mayotte 17,1% (15,5%) La Réunion 19,4% (25,1%) Guadeloupe 17,5% (20,7%) Martinique 18,6% (24%) Guyane 19,3% (22,6%)

22,8% (38,2%)

Tom/Com 41,9% (46,2%)

Source : ScanSanté – Indicateurs de santé périnatale – FFRSP - ATIH

SPORT SUR ORDONNANCE, BIENTÔT REMBOURSÉ ? Environ 2 000 médecins prescrivent régu- lièrement du “sport sur ordonnance” : une activité physique adaptée à l’état de santé. Début 2019, les ministères de la Santé et des Sports devraient présenter des mesures pour généraliser ce dispositif et trouver un moyen de le rembourser. Pour inciter les médecins à s’impliquer davantage, la Haute autorité de santé a publié, en octobre, un guide détaillant la marche à suivre pour le diabète, l’AVC, l’obésité, l’hypertension, la maladie coronarienne stable et la BPCO.

ACCÈS AUX SOINS

DE NOUVEAUX RÔLES POUR LE PHARMACIEN ? Le rapport des délégués nationaux à l’accès aux soins, remis le 15 octobre à Agnès Buzyn, ministre des Solidarités et de la Santé, propose d’élargir les missions des pharmaciens. Ils pourraient : 6 prescrire certains examens : analyse d’urine, prise de sang… 6 trier les petites urgences : infections urinaires, eczéma, allergies… « Il ne s’agit pas de poser un diagnostic, mais de délivrer un conseil ou un médicament », dit Alain Delgutte, président du conseil des titulaires d’officine de l’Ordre national des pharmaciens.

Sortie le 5 décembre Je t’aime… Moi non plus À 17 ans, Elsa est une adolescente fougueuse et passionnée, notamment par l’escalade qu’elle pratique avec son père sur les pentes du Vercors. Elle compte bien profiter de son été, mais sa mère quitte la maison, la laissant seule avec son père pour s’occuper de Manon, sa sœur handicapée. Cette responsabilité de plus en plus lourde va la faire basculer de l’amour à la haine. Intrigue traitée de manière subtile, actrices aux fortes person- nalités, un film original, touchant qui prend une teinte de documentaire. “Marche ou crève”, de Margaux Bonhomme. Avec Diane Rouxel, Jeanne Cohendy, Cédric Kahn.

Même malade, chacun peut pratiquer une activité physique adaptée.

2018 TRÉSOR FILM - CONNEL / SHUTTERSTOCK - PIXDELUXE / GETTYIMAGES - SDP

20 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

Les oubliés du potager permettent de varier les plaisirs gustatifs en redécouvrant les goûts du passé.

FORTYFORKS / GETTYIMAGES - FABRICE BESSE

22 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

Nutrition BienFaiTS

En quelques années, pâtissons, topinambours, et autres rutabagas se sont fait une place de choix sur nos étals et ont séduit les grands chefs. Pleins feux sur ces délaissés du potager dont les formes et les couleurs peu ordinaires cachent souvent un véritable intérêt nutritionnel. Caroline Henry LÉGUMES OUBLIÉS FAUT-IL LES REMETTRE AU GOÛT DU JOUR ?

D élaissés voire oubliés, des légumes font un retour en force chez nos maraîchers. Une aubaine : qu’ils soient racines (panais, salsifis, cerfeuil tubéreux, crosne, topinambour...), feuilles (chou kale, cardon, blette...) ou fruits (courge butternut, pâtisson, potimarron...), ils viennent diversifier nos étals d’hiver souvent tristes et peu fournis. Alors que l’on recommande d’augmenter la consommation de légumes, surtout frais, locaux et de saison, on peine Excitateurs de papilles. « Les oubliés du potager permettent de réintroduire de la variété dans l’alimentation et de consommer davantage de légumes à une période de l’année où l’offre reste limitée », estime Annick Champetier de Ribes. « Quoi de plus palpitant que de redécouvrir les légumes que cuisinaient nos ancêtres ? s’enthousiasme Bérengère Abraham, styliste culinaire. Leurs couleurs bigarrées et leurs silhouettes étonnantes apportent tant de nouveauté et d’originalité dans nos assiettes. » Fortifiants. Riches, comme tous les végétaux frais, en fibres, vitamines (B, C, E...) et minéraux variés (potassium,

à comprendre comment ces variétés ont pu disparaître pendant des décennies. « Ces légumes offrent un rendement insatisfaisant aux producteurs, car ils sont généralement difficiles à cultiver, dit le Dr Jean-Louis Berta, nutritionniste. Souvent terreux, de formes improbables et parfois d’aspect peu appétissant, ils ne correspondent pas non plus aux “canons de beauté” de nos étals où tout est uniformisé et calibré. » Question préparation, ce n’est pas non plus la panacée. « Beaucoup d’entre eux demandent à être soigneusement calcium, magnésium, zinc...), ces légumes contribuent à satisfaire nos besoins en micronutriments à une époque de l’année où notre alimentation, souvent répétitive et plus transformée, peine parfois à y parvenir. « En mettre régulièrement au menu permet d’équilibrer les apports nutritionnels et les diversifier pour rester en forme et en bonne santé », souligne la diététicienne. Nourrissants. « La plupart de ces légumes ont pour point commun d’apporter de l’énergie sous forme d’amidon, explique le Dr Berta. Ces glucides dont l’absorption est ralentie par la présence de fibres rassasient et

lavés, coupés, épluchés, ajoute Annick Champetier de Ribes, diététicienne-nutritionniste. Et ils nécessitent souvent d’être cuits et introduits dans des préparations culinaires avant d’être dégustés. Or, durant des années, on a eu moins l’envie et le temps de cuisiner. Leur retour accompagne naturellement l’actuelle mode du fait maison, des produits “vrais” et du consommer local. » Cerise sur le gâteau : les oubliés du potager ne sont pas en reste côté apports nutritionnels. Alors, osons profiter de leurs saveurs, couleurs et textures si particulières ! offrent une satiété durable, ce qui est appréciable en période hivernale. » Ainsi, ils sont indiqués pour remplacer ou compléter la pomme de terre dans les potages et les purées. Protecteurs. Carottes jaunes, choux vert foncé, courge musquée orange fluo, pommes de terre violettes, navet noir... leurs couleurs vives et variées révèlent la présence de pigments antioxydants (carotènes, flavonoïdes...) qui luttent contre les méfaits des radicaux libres. Consommés régulièrement, les oubliés contribuent donc aussi à prévenir le vieillissement cellulaire, et les troubles cardiovasculaires, le diabète, les cancers...

NOS EXPERTS

Dr Jean-Louis Berta médecin nutritionniste

QUELLES SONT LEURS PROPRIÉTÉS ?

Annick Champetier de Ribes diététicienne- nutritionniste

Bérengère Abraham auteure et styliste culinaire

23 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019

ILS PERMETTENT D’ÉQUILIBRER LES APPORTS NUTRITIONNELS

bons apports en potassium (350 mg/100 g) et en magnésium (20 mg), il possède des vertus laxatives et diurétiques, et ses teneurs en calcium (45 mg) et en phosphore (48 mg) favorisent le maintien d’un bon statut osseux. Comment le consommer? Croisement du chou et du navet, il a une chair jaune, tendre et savoureuse. Il se prépare comme une pomme de terre, sautée à la poêle, en purée ou en frites. LA SCORSONÈRE, nourrissante féculents. Reminéralisante, elle affiche des teneurs intéressantes en potassium, magnésium, fer, calcium, manganèse, cuivre et zinc. Une alliée pour garder la forme et la ligne en hiver ! Comment la consommer? Elle se consomme crue, râpée puis assaisonnée, ou cuite, poêlée en rondelles, mixée en soupe, sautée au wok ou en gratin avec du jambon et de la béchamel. LE TOPINAMBOUR, ami du microbiote Avec 48 calories pour 100 g, il rassasie grâce à ses glucides à assimilation lente se caractérise aussi par sa richesse en fer (3,5 mg/100 g), antifatigue et anti-infectieux, en potassium (430 mg), diurétique, et en vitamines du groupe B. Il contient enfin de l’inuline, une fibre prébiotique qui contribue à nourrir les bactéries intestinales mais peut aussi générer des ballonnements intestinaux. Comment le consommer ? Ce légume au goût d’artichaut et de noisette se déguste cru ou cuit, en salade, soupe ou poêlée, et accompagne ou remplace la pomme de terre dans les purées. (11,5 g) et ses fibres (2,1 g). Il Avec 82 calories et 15 g de glucides à assimilation lente, elle a un effet rassasiant proche des

LE PANAIS, régulateur du transit

LEURS BIENFAITS LES LÉGUMES-RACINES

Il se distingue par sa richesse en fibres bien

LE CERFEUIL TUBÉREUX, reminéralisant

tolérées par le système digestif (5 g/100 g) : elles régulent le transit, aussi bien en le ralentissant par réabsorption de l’eau au niveau du côlon qu’en l’accélérant en augmentant le volume des selles. Riche en antioxydants variés (vitamines C et E, carotènes), il permet de lutter contre les radicaux libres. Aussi rassasiant que la pomme de terre, il n’affiche que 60 calories pour 100 g, ce qui en fait un atout majeur d’un régime amaigrissant. Comment le consommer? Doté d’une saveur sucrée prononcé, il se prête à un grand nombre de préparations crues (salades composées...) et cuites (plat de légumes, gratin, potage, purée, ragoût, pot-au-feu...). LE RUTABAGA, détoxifiant Peu énergétique (38 calories pour 100 g), il apporte une bonne quantité de fibres (2,6 g) qui permettent d’augmenter la sensation de satiété, de ralentir l’absorption des sucres et du cholestérol et de réguler le transit intestinal. Grâce à ses

Avec 58 calories pour 100 g essentiellement apportées par une quantité de glucides élevée pour un légume

(12 g), il rassasie et peut ainsi remplacer les féculents au sein d’un régime amaigrissant. Bien équilibré en vitamines (A, B et C) et minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore), il contribue au bon fonctionnement des cellules. Comment le consommer? Avec son goût sucré et sa saveur fondante proches de ceux de la pomme de terre, il se prépare simplement, épluché, coupé en deux et doré à la poêle avec un peu d’huile, en accompagnement d’une viande blanche. LE CROSNE, allié minceur et fin rassasie à moindres frais. Il est recommandé dans le cadre d’un régime amaigrissant en remplacement des féculents ou pour varier l’alimentation des patients diabétiques. Il renferme aussi du potassium diurétique. Comment le consommer? Il possède un goût délicat aux notes d’artichaut et une chair douce et croquante. Il peut être consommé cru et cuit, après avoir ôté la terre et la fine peau en le frictionnant dans un linge avec du gros sel, et peut être blanchi puis passé à la poêle avec de l’huile. Avec 40 calories, 9 g de glucides à assimilation lente et 3 g de protéines pour 100 g, ce petit rhizome annelé

Le rutabaga, à la chair jaune, tendre et savoureuse, se prépare comme une pomme de terre.

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