= de PEP's n°36

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Dessert

Crème à l’orange aux éclats de chocolat

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 2 h 262 kcal/personne

et le zeste et ajoutez au mélangeœufs-sucre.

3 Placez la crème à l’orange sur le feu. Faites bouillir 5min sans cesser de remuer. Répartissez dans les tasses. Réfrigérez 2 h. 4 Pelez les 2 oranges restantes à vif. Prélevez les quartiers en retirant les peaux blanches qui les séparent. Râpez le chocolat. Hachez les noisettes et torréfiez-les 3min dans une poêle antiadhésive. 5 Juste avant de servir, disposez quelques quartiers d’orange dans chaque tasse. Saupoudrez de chocolat et de noisettes.

POUR 4 PERSONNES • 3 œufs • 6 oranges à jus • 4 c. à s. de sucre • 4 c. à s. de fécule de maïs • 4 carrés de chocolat • 25 g de noisettes 1 Cassez les œufs. Fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et forment un ruban. Ajoutez la fécule demaïs petit à petit, sans cesser de fouetter afin d’éviter les grumeaux. 2 Pressez le jus de 4 oranges. Zestez la peau de 2 d’entre elles. Portez à ébullition 2min le jus

Sur cemême principe,

réalisez une crème au citronet aux noix, deux fruits qui apportent des avonoïdes et du cuivre aux vertus anti-in ammatoires.

Taboulé de quinoa aux fruits frais

Dessert

Préparation : 15 min Cuisson : 15 minutes Réfrigération : 1 h 220 kcal/personne

Retirez les trognons. Détaillez la chair en dés. Coupez le kiwi en 4 dans la hauteur, puis en dés. Pelez à vif le demi-pamplemousse. Retirez la partie blanche séparant les quartiers et faites-en des morceaux. Mélangez tous les fruits et saupoudrez de cannelle. 3 Déposez le quinoa au fond des verrines. Ajoutez les fruits, quelques feuilles de menthe. Arrosez du jus de l’orange restante. Ajoutez des noix, des noisettes, des amandes: elles renferment du cuivre et des oméga-3 qui luttent contre l’in ammation.

POUR 4 PERSONNES • 150 g de quinoa • 1 poire • 1 pomme • 1 kiwi • 1/2 pamplemousse • 2 oranges • 1 pincée de cannelle • 40 g de vergeoise blonde • Quelques feuilles de menthe 1 Faites cuire le quinoa 15min dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée du jus d’une orange pressée et de la vergeoise. Égouttez. Laissez refroidir 1 h au réfrigérateur. 2 Épluchez la poire, la pomme, le kiwi. Coupez la poire et la pomme en 4.