= de PEP's n°36

118 se faire du bien

Plat

Blanquette de volaille aux légumes

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 293 kcal/personne

et découpez les champignons. Taillez des lanières épaisses dans les blancs de poulet. 2 Dans un faitout, portez le bouillon de légumes à ébullition avec les feuilles de laurier, le clou de girofle. Ajoutez les légumes, les blancs 3 Faites revenir les lardons 5min dans une poêle antiadhésive. 4 Retirez le clou de girofle, le laurier du faitout. Liez la sauce avec la crème. Ajoutez les lardons. Décorez de brins de persil. Servez chaud. de poulet. Salez, poivrez. Laissez mijoter 40min.

POUR 4 PERSONNES • 4 blancs de poulet de 100 g chacun • 50 g de lardons fumés • 4 carottes • 1 branche de céleri • 3 blancs de poireaux • 8 oignons grelots • 250 g de champignons de Paris • 1,5 l de bouillon de légumes • Quelques brins de persil • 2 feuilles de laurier • 1 clou de girofle • 4 c. à s. de crème à 15 % • Sel, poivre 1 Épluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en bâtonnets. Coupez le céleri en petits tronçons. Fendez les poireaux en 2 dans la hauteur puis partagez-les en tronçons. Épluchez les oignons. Nettoyez

Ajoutez quelques feuilles de chou à la blanquette. Il apporte de la vitamine K1 qui réduit les niveaux desmarqueurs de l’in ammation. recettes anti-inf lammatoires

Fondue de poireaux aux coques

Plat

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Dégorgement : 2 h 175 kcal/personne

Épluchez et hachez l’échalote.

3 Versez le fumet de poisson dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, l’échalote. Laissez mijoter à feu doux 10 min. Ajoutez les coques. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 15 min. Juste avant de servir, liez avec la crème et décorez d’aneth ciselé.

POUR 4 PERSONNES • 1 kg de coques • 4 blancs de poireaux • 1 échalote • 250 ml de fumet de poisson • 2 c. à s. de crème à 4 % • Quelques brins d’aneth • Gros sel, sel, poivre 1 Faites dégorger les coques dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant 2 heures. Puis rincez-les plusieurs fois à l’eau claire.

Remplacez les coques par des huîtres qui apportent du zinc, un minéral aux vertus anti-in ammatoires.

2 Coupez les poireaux en 2 dans la hauteur. Rincez-les et coupez-les en petits tronçons.

CARNET, NIKOULINE, SWALENS / PHOTOCUISINE (4)