SANTE

NutrItIoN C’est la saison

Mon petit déjeuner sucré « le matin à jeun, un repas riche en sucres provoque un pic glycémique entraînant une sécrétion brutale d’insuline et un coup de barre à 11 h, associé à des fringales et des envies de sucre », avertit Vanessa Bedjaï-Haddad. Mieux vaut donc limiter au maximum les aliments à index glycémique élevé. Voici comment le composer.

3 idées express DE PETIT DÉJEUNER SUCRÉ

thé à la menthe + pancakes banane et pomme caramélisée (voir recette p. 114) + fromage blanc nature.

Des céréales : pain bis, complet, biscotte complète « qui multiplie par trois les apports en fibres, en fer et en magnésium par rapport à du pain blanc », précise nicolas aubineau. ou granola, porridge, pancakes, crème de riz, d’avoine…

infusion + porridge façon carrot cake (voir recette p. 114) + 1 yaourt .

un produit sucré : miel, confiture, sirop d’agave, rapadura en petite quantité (1 c. à. c.).

une boisson : café thé, maté, chicorée, lait, jus végétal « enrichi en vitamine D et en calcium », conseille nicolas aubineau.

thé vert + fromage blanc aux fruits rouges et baies de goji + pain aux noix, beurre, miel + ½ pamplemousse.

un peu de matière grasse : purée d’amande, de noisette, de noix, ou graines de chia, de chanvre…

un fruit : « on le préfère cuit plus digeste que cru, ou alors séché car il fermente moins dans l’intestin contrairement au fruit cru », précise nicolas aubineau. sinon, en jus ou en smoothie.

NEW AFRICA, NATALIA KLENOVA / SHUTTERSTOCK (2) - ALHONTESS / ADOBESTOCK

110 SANTÉ MAGAZINE I février 2020