SANTE

LIMITER le sucre ajouté et les produits sucrés Ils provoquent une élévation brutale de la glycémie, ce qui déclenche une hypersécrétion d’insuline. « En plus, ces produits sont des “calories vides” avec beaucoup d’énergie, mais peu, voire pas de nutriments intéressants », note Amandine Dufour. En pratique. On se satisfait du sucre naturellement présent dans les fruits et légumes ou les laitages. Et on apprend à consommer ses boissons chaudes et produits laitiers nature : au fur et à mesure, le palais s’habitue. Quant aux douceurs, elles doivent être consommées à des occasions et dans le cadre d’un repas.

Attention aux fruits qui contiennent parfois des sucres en grande quantité !

RATIONNER les fruits « Ils contiennent des sucres, parfois en quantité importante », met en garde le Dr Allouche. En pratique. On se limite à 2-3 portions par jour (80 à 200 g selon la teneur en sucre) et en s’orientant vers les variétés peu sucrées (fraises, framboises, orange...) et ceux dont les index glycémiques sont les plus bas (pomme, prune, agrumes...). « Il est surtout préférable de les consommer entiers et frais, lors des repas », dit le diabétologue.

S’ASSURER des apports suffisants en viande, poisson, œufs (ou équivalents végétaux) Leurs protéines possèdent un bon pouvoir rassasiant et contribuent à maintenir une satiété durable. Elles sont également indispensables à un bon métabolisme car elles assurent l’entretien de la musculature. En pratique. On consomme,

chaque jour, environ 200 g de viande maigre (dont 1 à 2 fois par semaine de viande rouge), du poisson (2 fois par semaine dont 1 poisson gras type maquereau, saumon, sardine...), des œufs ou un équivalent végétal (tofu...) en les répartissant au déjeuner et au dîner. On complète avec 2-3 produits laitiers.

PHOTO CONCEPTS, SVETA ZARZAMORA / GETTYIMAGES (2)

103 SANTÉ MAGAZINE I février 2020