SANTE MAGAZINE

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NutrItIoN

Réfléchir et se concentrer Un moteur en bon état ne peut tourner sans carburant ! Il est nécessaire de fournir au cerveau l’énergie et l’oxygène dont il a besoin. « Un régime pauvre, notamment en glucides, altère l’attention, la mémoire, la capacité à se repérer dans le temps et l’espace », note le Dr Ferreri.

Garder lamaîtrise de ses capacités Le cerveau est le siège d’une chimie complexe, la sécrétion de différents neuromédiateurs, qui commandent notre état général. La sérotonine régule l’humeur, la dopamine sert à être combatif et motivé, la noradrénaline à rester précis et concentré...

Des féculents à index glycémique bas. Le glucose est le principal fournisseur d’énergie du cerveau. Il en utilise environ 120 g par jour, soit la moitié des quantités moyennes ingérées, et ces apports doivent quotidiennement être renouvelés car il ne peut les stocker. « L’idéal, ce sont les glucides lentement assimilés qui donnent de l’énergie sans provoquer de brutales variations de la glycémie », recommande le psychiatre. On les trouve dans les légumineuses, les céréales complètes, le pain au levain... à chaque repas en quantités adaptées à l’activité. De la viande, surtout rouge. « Elle apporte du fer, indispensable au transport de l’oxygène » explique le Dr Ferreri. La viande (max. 500 g de viande rouge par semaine) et la volaille sont aussi une source de vitamines du groupe B dont la plupart contribuent au métabolisme des lipides et des glucides. Des légumes à feuilles vertes. Ils sont riches en vitamine B2 indispensable à la concentration et à la mémoire, et en B9, nécessaire à la formation des globules rouges. Du chocolat. Il contient du magnésium qui permet la transmission de l’influx nerveux, et des flavonols qui améliorent le flux sanguin vers le cerveau. Max Lugavere recommande une tablette de 100 g à 85 % de cacao par semaine.

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94 SANTÉ MAGAZINE I juin 2020