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www.regal.fr RÉGAL N° 98 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020

C'EST L'HEURE DU TEA TIME DE NOËL…

Chocolat viennois POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN RÉFRIGÉRATION 1 H CUISSON 5 MIN FACILE POUR LE CHOCOLAT • 150 g de chocolat noir à 60 % • 30 g de sucre • 20 g de fécule de maïs • 50 cl de lait entier. POUR LA CHANTILLY • 15 cl de crème (30 % de MG) bien froide • Copeaux de chocolat. l Hachez le chocolat au couteau, versez-le dans un cul-de-poule. Délayez la maïzena dans 2 c. à soupe de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition avec le sucre. Retirez du feu et versez sur le chocolat. Remuez sans arrêt pour que le mélange épaississe, ajoutez la maïzena délayée. Laissez refroidir un peu puis versez dans les verres. Fouettez la crème en chantilly, garnissez les chocolats (chauds ou froids) de chantilly. Ajoutez quelques copeaux de chocolat sur chaque verre n

Lait de poule POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 5 MIN CUISSON 5 MIN TRÈS FACILE 50 cl de lait entier • 80 g de sirop de sucre de canne (ou d’agave) • 4 jaunes d’œuf • 1 pincée de cannelle • 1 cl de rhum par verre (facultatif). l Faites chauffer le lait, sans porter à ébullition. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sirop. Versez le lait chaud sur les œufs en battant constamment avec un fouet. Ajoutez éventuellement le rhum et versez délicatement dans les verres pour préserver la mousse de lait. Saupoudrez d’une pincée de cannelle par verre n

Rhum chaud beurré POUR 1 PERSONNE PRÉPARATION 5 MIN TRÈS FACILE 5 cl de rhum • 5 g de beurre • 2 c. à café de sucre en poudre • 1 grosse pincée de mélange quatre-épices • 1 pincée de sel. l Mélangez le beurre en pommade avec le sucre, les épices et le sel. Diluez petit à petit avec 15 cl d’eau bouillante. Ajoutez le rhum, mélangez et servez n

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