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100 DESSERTS

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020 RÉGAL N° 98 www.regal.fr

Desserts de fête, c'est du gâteau !

Sortez les poches à douille, les moules à bûche et les emporte-pièces… Prévoyez une après-midi tranquille, le temps de changer sucre et farine en desserts féeriques. Le jour J, vous n'aurez plus qu'à déposer sapins, étoiles et meringues sur la table décorée. RECETTES ET STYLISME MARION CHÂTELAIN RÉALISATION MARION CHÂTELAIN ASSISTÉE DE MARIE DEFAUT PHOTOS LOUIS-LAURENT GRANDADAM MERCI À LAURETTE BROLL POUR LES CÉRAMIQUES. MERCI À CHRISTOPHE FELDER ET CAMILLE LESECQ POUR LEURS ASTUCES DE CHEFS.

40 min + 2 h 10

Layer cake marmelade agrumes et glaçage léger >>> recette page 108

LE MONTAGE Le principe est de réaliser 2 gâteaux chocolatés pour les empiler et faire monter le gâteau en hauteur. Mais vous pouvez aussi verser la préparation dans un moule à cake et dresser ce gâteau en longueur, comme une bûche !

Un crémant de Loire à base de chenin pour ses bulles fines et délicates et ses arômes d'agrumes.