REG_098_ (1)

74 TOUT SE MANGE

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020 RÉGAL N° 98 www.regal.fr

L'orange zéro déchet en 3 idées recettes Avec la pulpe, commencez par préparer une salade juteuse au caramel croquant. Les écorces et les zestes feront un délicieux vin d'orange, des orangettes au chocolat et même un ornement pour le sapin. Une orange à Noël, c'est cadeau…

R E C E T T E S , R É A L I S AT I O N E T S T Y L I S M E J U L I E S C HWO B P H O T O S J E A N - B L A I S E H A L L

Vin d’orange zestes d’orange + cannelle + cognac et vin blanc moelleux + sucre =

oranges + mélange

quatre-épices + fleur d’oranger + sucre =

Salade d’orange au caramel croquant

3

1

talons d’orange + étoiles de badiane + ruban =

Orangettes au chocolat écorces d’orange + chocolat =

Ornements d’orange séchée

2

4

3

VIN D’ORANGE POUR UN BOCAL DE 2 LITRES PRÉPARATION 15 MIN MACÉRATION 2 MOIS

Dans le bocal, versez 4 zestes d’oranges bio non traitées , 1 bâton de cannelle , 200 g de sucre , 20 cl de cognac et 1,5 l de vin blanc moelleux (type Sauternes). Mélangez bien, fermez hermétiquement. Laissez macérer 1 mois en retournant le bocal de temps en temps. Au bout d’un mois, filtrez le vin pour retirer la cannelle et les zestes. Mettez en bouteille, fermez hermétiquement. Attendez un mois de plus pour déguster.