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70 JOURS DE FÊTE
NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020 RÉGAL N° 98 www.regal.fr
>>> LA TOUCHE MAGIQUE L e s c o p e a u x d e c o
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40 min + 45 min
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TRUCS ET ASTUCES Pour couper les sapins à différentes hauteurs, utilisez des ciseaux et taillez la base avec précaution et/ou râpez-les (avec une râpe microplane par exemple). Vous pouvez aussi râper de la noix de coco fraîche.
Un monbazillac qui va briller sur la table avec sa belle robe jaune et nous ravir avec ses arômes exotiques.
Gâteau sapin au chocolat, neige de coco POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 45 MIN FACILE
des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le mélange chocolat-beurre une fois refroidi. Incorporez la farine. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à l’appareil. l Beurrez le moule et versez l’appareil au chocolat. Enfournez pour 40 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, le gâteau doit être cuit partout. Démoulez-le tiède et laissez-le refroidir complètement.
LA GANACHE • Hachez le chocolat et mettez-le dans une jatte. Faites chauffer la crème. Arrêtez-la à ébullition puis versez-la sur le chocolat en 3 fois et prenant soin de bien mélanger à chaque fois. Incorporez le beurre en cubes. l Posez le gâteau sur une grille à pâtisserie et recouvrez-le de ganache avec une spatule. l Trempez les cônes dans le reste de ganache et déposez-les sur le gâteau. Saupoudrez de copeaux de noix de coco et de sucre glace n
250 g de chocolat • 250 g de beurre • 6 œufs • 250 g de sucre • 100 g de farine. POUR LA GANACHE ET LES SAPINS • 250 g de chocolat noir min 60% • 200 g de crème liquide • 40 g de beurre • 6 ou 7 cônes de biscuits à glace • 50 g de noix de coco en copeaux • 20 g de sucre glace. USTENSILE • 1 moule à manqué de 22 cm de Ø. l Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Réservez. Séparez les blancs
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