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66 JOURS DE FÊTE

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020 RÉGAL N° 98 www.regal.fr

40 min + 1 h

>>> LA TOUCHE MAGIQUE

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Un graves blanc de Bordeaux avec quelques années de cave pour sa belle robe dorée, très élégant et aromatique.

Petites tourtes de Noël POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 1 H FACILE

dépasser. Parsemez de ciboulette ciselée. Rabattez les bords de la pâte et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf. Taillez 6 autres cercles un peu plus petits. Posez-les sur les tourtes. Appuyer sur les bords pour qu’ils collent. Faites un petit trou au centre de chaque tourte et formez une cheminée avec du papier sulfurisé. l Décorez les tourtes avec la pointe d’un couteau, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf et enfournez-les pour 30 min environ. Servez avec une salade de mesclun et de graines germées n

poêle, faites dorer le poulet. Réservez. Faites de même avec les champignons et les échalotes. Ajoutez le poulet et les quenelles en morceaux. Saupoudrez de farine, mélangez et versez la crème. Laissez épaissir quelques minutes, salez, poivrez puis éteignez le feu et laissez refroidir. l Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, puis découpez 6 disques d’environ 15 cm. Beurrez bien 6 petits moules et foncez-les avec les disques de pâte. Garnissez avec la préparation, en prenant soin de laisser un peu de pâte

500 g de pâte feuilletée • 300 g de blancs de poulet • 300 g de champignons de Paris • 4 quenelles • 3 échalotes • 1 c. à soupe de farine • 10 cl de crème • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 jaune d’œuf • Ciboulette • Sel, poivre. USTENSILES • 6 moules de 14 cm de Ø. l Pochez les quenelles 10 min dans l’eau frémissante et découpez-les en rondelles. Ciselez les échalotes, coupez le poulet en dés et les champignons en tranches ou en quartiers. l Versez l’huile dans une grande