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Bouillon thaï et ravioles de crevettes >>> recette page 60

SEC ET FRAIS Séché, le shiitaké donne un puissant goût umami au bouillon. Ajouté frais en fin de cuisson, il apporte une texture moelleuse et gourmande. Vous pouvez faire de même avec des cèpes…

30 min + 50 min

Un gewurztraminer, un vin plutôt doux avec une matière ronde qui se marie bien avec les notes exotiques de la cuisine thaïe.