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54 NOËL MARIN

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020 RÉGAL N° 98 www.regal.fr

UN NOËL DIVIN AU GOÛT DES EMBRUNS Huîtres, saumon, langoustines, saint-jacques… une douce brise marine souffle sur les tables de fête. Bouillon, marinade, jus acidulé accompagnent avec délicatesse et élégance ces beaux produits de la mer pour un déferlement de plaisir iodé. Plongez! RECETTES, STYLISME ET RÉALISATION AUDREY COSSON ASSISTÉE DE MARION CHIBRARD PHOTOS EMANUELA CINO

<<< HUÎTRES ET SAUCE VIERGE

EXOTIQUE POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN

l Ciselez finement 3 échalotes épluchées. Récupérez le jus et les graines de 2 fruits de la passion . Épluchez 1/2mangue et découpez-la en tout petits dés. Ciselez les feuilles de 5 tiges d’aneth . l Dans un bol, mélangez les échalotes, le jus et les graines des fruits de la passion, les dés de mangue, l’aneth, 5 cl d’huile d’olive , le jus de 2 citrons verts bio et le zeste de l’un d’entre eux. Salez et poivrez. l Ouvrez les huîtres et videz leur première eau. Disposez-les sur la glace pilée et servez-les sans attendre avec la sauce vierge n

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15 min

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Un riesling d’Alsace, au bouquet fruité et à la trame minérale, un cépage adapté aux produits de la mer et aux notes épicées.