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www.regal.fr RÉGAL N° 98 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020

Poireau grillé au vinaigre de coing Une recette de Laurent Arbeit, de l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz (Haut-Rhin). Le chef prépare un étonnant poireau grillé au vinaigre de coing, servi avec du sandre confit au beurre d’écrevisse et des beignets de cuisses de grenouille, accompagné d’un sabayon à la noisette.