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www.regal.fr RÉGAL N° 98 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020

Crème d’oignon et dentelles de pain POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H 15 + 2 MIN FACILE

poêle chaude, versez 3 à 4 c. à soupe de pâte et laissez cuire d’un seul côté jusqu’à ce que l’eau s’évapore, soit environ 1 à 2 min sur feu moyen. Au terme de la cuisson, déposez les tuiles de pain sur un papier absorbant. LA CRÈME D’OIGNON l Préchauffez le four à 180 °C. Placez les oignons entiers dans un plat et enfournez pour 1h15. Vérifiez la cuisson avec un

couteau, ils doivent être tendres. Découpez un chapeau dans chaque oignon et évidez l’intérieur avec une cuillère. Réservez la pulpe. Portez la crème à ébullition puis stoppez le feu. Mixez la pulpe d’oignon avec la crème, le beurre et le cerfeuil, salez et poivrez. Versez dans les oignons évidés, servez avec quelques feuilles de cerfeuil et une tuile de pain n

POUR LA CRÈME D’OIGNON • 8 oignons moyens • 20 cl de crème liquide • 20 g de beurre • 1/3 de bouquet de cerfeuil • Sel, poivre. POUR LES DENTELLES • 10 g de farine • 15 g d’huile • 80 g d’eau • Sel. LES DENTELLES DE PAIN l Préparez les tuiles quelques heures avant de les servir. Mélangez tous les ingrédients au fouet. Dans une grande

IDÉE DÉCO Mettez les oignons au four avec la peau, la pelure formera une belle corolle qui s’ouvrira comme une fleur.

30 min + 1 h 15