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www.regal.fr RÉGAL N° 98 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020

CUEILLETTE AUTORISÉE La passion du chef Ossi Paloneva (restaurant Villd) pour la recherche d’ingrédients dans la nature a fait l’objet d’une série Youtube de 14 épisodes. Comme lui, les cinq millions et demi de Finlandais bénéficient d’un droit d’accès universel à la nature connu sous le nom de « droit de tout un chacun ». Ils n’ont aucune autorisation à demander pour cueillir des baies, des champignons, des fleurs ou tout autre végétal dans tous les espaces naturels, quel qu’en soit le propriétaire. Ils peuvent également camper et pêcher à la ligne où bon leur semble. Comme 78 % de la superficie du pays est couverte de forêts et 10 % de lacs et de rivières, le terrain de jeu est plutôt vaste…