Les super pouvoirs des agrumes

Quels bienfaits pour ma santé ? U n meilleur équilibre alimentaire. Moins jeter d’aliments parce qu’ils sont abîmés ou périmés nécessite de planifier ses repas, ce qui permet de mieux les équilibrer et d’éviter le recours au tout prêt. Plus de fraîcheur. Acheter “au jour le jour”, c’est l’assurance de profiter de produits frais avec des apports optimaux en vitamines, notamment C, E, A, K et B, sensibles à la chaleur, à l’oxygène de l’air et à la lumière. Une meilleure densité nutritionnelle. Opter pour du brut, c’est manger des aliments non trans- formés riches en vitamines, minéraux et fibres, sans additifs, sucres, graisses et sels cachés. Moins de polluants. En optant pour du vrac, on évite les emballages (plastiques...) dont certains composants peuvent migrer dans les aliments. Davantage de micronutriments. Consommer peau, trognons, graines, fanes... augmente les apports micronutritionnels. La peau et la pelure des végétaux concentrent les antioxydants, les croûtes des fromages des probiotiques, les tiges et filaments des vitamines...

Prenez votre panier pour acheter en vrac, vous éviterez les emballages papier ou en plastique.

● JE CHANGEMES HABITUDES D’ACHATS Acheter moins, plus souvent.

● JE DISTINGUE DLC ETDDM

● JE PLANIFIEMES REPAS L ’idéal est d’élaborer une grille équilibre type, avec les quantités de fruits et légumes, protéines animales et végétales et féculents nécessaires chaque jour et/ou semaine pour le foyer », recommande Aurélie Lequeux, styliste culinaire. De là, on établit les menus, « en donnant des thèmes aux repas – variations autour de l’agneau, la courgette... – pour rester souple. » On fait ensuite le point sur les aliments se trouvant dans le réfrigérateur et leur date limite de consommation, puis on dresse sa liste de courses, avec les quantités nécessaires. Comment s'y mettre ?

La DLC ou date limite de consommation concerne les

« Un réfrigérateur bien rempli est vide à la fin de la semaine », assure Aurélie Lequeux. On prévoit pour juste 3 à 5 jours de frais. Et on évite les promos “gros volumes”, dont une partie finit souvent à la poubelle. Privilégier le vrac. « Ainsi, on achète juste ce dont a besoin, explique Stéphanie Faustin, blogueuse culinaire et écolo. Cela évite le gaspillage. » Pour le transport, on prévoit des sacs en tissu ou des boîtes hermétiques et, à la maison, des bocaux de conservation. Demander les aliments entiers. Têtes des poissons, fanes des carottes ou radis... même si le commerçant propose gentiment de les ôter, on garde tout !

denrées alimentaires périssables microbiologiquement (viandes, poissons, œufs, produits laitiers, plats réfrigérés), susceptibles, après une courte période, de présenter un danger immédiat pour la santé. « Il est important de respecter cette date limite, dit le Dr Frédéric Saldmann, cardiologue et nutritionniste. Sinon, ces denrées peuvent être à l’origine d'intoxications alimentaires. » La DDM ou date de durabilité minimale garantit les qualités spécifiques des denrées (pâtes, café, conserves, biscuits...). « Après cette date, le produit peut avoir perdu une partie de ses qualités organoleptiques, précise le médecin. Mais il ne présente pas de risque pour le consommateur. »

TOM WERNER / GETTYIMAGES

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