Les super pouvoirs des agrumes

Easy cooking

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Dal Soupe P our 4 personnes - P réparation 15 min - C uisson 25 min ✚ 200 g de lentilles corail ✚ 2 poignées de pousses d’épinards ✚ 1 oignon ✚ 3 cm de gingembre ✚ 2 gousses d’ail ✚ 1 bâton de cannelle ✚ 1 c. à c. de curcuma ✚ 2 c. à c. de curry ✚ 20 cl de lait de coco ✚ 40 g de noix de cajou ✚ 2 c. à s. d’huile ✚ Coriandre ✚ Piment ✚ Sel, poivre ● Rincez les lentilles, égouttez-les. Dans une petite cocotte, faites revenir dans l’huile l’ail haché, l’oignon émincé, le gingembre râpé et les épices. ● Au bout de 5 min, ajoutez les lentilles et mélangez avec les aromates, versez 80 cl d’eau avec un peu de sel. Laissez mijoter 15 min à couvert. ● Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle. Ajoutez les épinards dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 min, salez, poivrez. Versez le lait de coco, mélangez, servez dans des bols. ● Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre. Servez avec des naans.

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INDE

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RECETTES DE SAISON

Bouillon thaï P our 4 personnes - P réparation 15 min - C uisson 15 min ✚ 200 g de tomates ✚ 20 crevettes crues ✚ 125 g de petits épis de maïs ✚ 2 citrons verts ✚ 2 échalotes ✚ 1 gousse d’ail ✚ ½ ou 1 piment thaï ✚ 50 g de galanga ✚ 3 tiges de citronnelle ✚ 6 feuilles de citron kaffir ✚ 10 c. à s. de nuoc-mâm ✚ 2 c. à c.de sucre ✚ Basilic thaï, coriandre, cives ou ciboulette thaï ● Pressez les citrons, hachez les herbes, froissez ou déchirez les feuilles de citrons kaffir pour libérer leurs parfums. Décortiquez les crevettes, gardez la queue et retirez le boyau. Réservez. ● Ôtez la partie extérieure de la citronnelle, fendez-la en deux et écrasez-la à l’aide d’un pilon ou le dos d’un couteau. Mixez l’ail, l’échalote, le galanga et le piment. ● Dans une casserole, versez 1, 5 l d’eau, ajoutez le mélange mixé, les feuilles de citron kaffir. Portez à ébullition 3 à 4 min. Ajoutez les épis de maïs coupés en tronçons, les tomates épluchées et concassées, et la citronnelle. Couvrez et laissez mijoter 10 min. ● Ajoutez les crevettes, le nuoc-mâm, le jus des citrons verts et les herbes. Stoppez la cuisson dès que les crevettes sont nacrées et juste tendres, au bout de 2 min environ.

76 HORS-SÉRIE I + DE PEP'S MAGAZINE