Les super pouvoirs des agrumes

allié de la silhouette LE POMELO,

D érivé naturel du pamplemousse avec lequel on le confond souvent, il est gorgé d’eau (90%), peu sucré (6 g/100 g) et peu calorique (36 calories/100 g) et renferme des quantités intéressantes de vitamines C (40 mg) et B9 (24,5 µg) et un peu de calcium (23 mg). Il contient aussi des carotènes. En revanche, il apporte peu de polyphénols. BIENL’UTILISER Rafraîchissant, acidulé et peu sucré, il se déguste tel quel, en entrée comme au dessert, et réveille à merveille les salades composées d’hiver, salées, associé à des avocats, des endives, des crustacés (crevettes…), du cresson, du haddock, du porc, du thon… et sucrées, avec de l’ananas, de l’orange amère, de la vanille… Le zeste s’utilise aussi, comme celui du citron, notamment dans les glaces, pâtisseries, crèmes et confitures.

DOSSIER DE SAISON

Peu sucré, il se déguste en entrée comme au dessert.

Salade pomelo avocat, coriandre et crevettes RECETTE EXPRESS

Quadrillez la chair et récupérez-la avec une cuillère à soupe. Citronnez. ● Dans un saladier, versez le jus des pomelos et l’huile d’olive. Salez. ● Ajoutez les suprêmes et les dés d’avocat, en mélangeant délicatement, puis les crevettes décortiquées. Parsemez de coriandre ciselée.

P réparation 15 min , cuisson 0 min P our 4 pers . ✚ 2 pomelos ✚ 2 avocats ✚ 4 branches de coriandre ✚ ½ citron ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive ✚ 16 grosses crevettes roses ✚ sel ● Pelez les pomelos et levez les suprêmes. Conservez le jus. ● Coupez les avocats en 2.

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