Les super pouvoirs des agrumes

L’ORANGE SANGUINE,

J uteuse et légèrement acide comme l’orange, elle a la particularité de renfermer des pigments spécifiques, rares dans les agrumes, les anthocyanines, qui lui donnent sa couleur rouge sang caractéristique. Ces derniers, surtout présents dans les fruits rouges comme la myrtille ou le cassis, sont reconnus pour augmenter la résistance des vaisseaux sanguins et favoriser la fluidité du sang. Pour le reste, les apports nutritionnels de la “sanguine” sont quasi similaires à ceux de l’orange. BIENL’UTILISER Elle se déguste surtout telle quelle ou en jus, mais permet de réaliser de délicieux sorbets et tartes et accompagne volontiers les asperges, les langoustines et les poissons blancs (bar…). favorable à une bonne circulation

DOSSIER DE SAISON

Elle se déguste surtout telle quelle ou en jus.

RECETTE EXPRESS

Mini cocotte de fruits d’hiver

P réparation 15 min , cuisson 15 min P our 4 pers . ✚ ½ ananas ✚ 1 pomme ✚ 2 poires ✚ 1 mangue ✚ 5 kumquats ✚ 12 dattes ✚ 50 g de raisins secs ✚ 1 orange sanguine ✚ 1 citron ✚ 3 c. à s. de sucre roux ✚ 2 bâtons de cannelle ✚ 3 étoiles de badiane ✚ 1 gousse de vanille ✚ 1 clou de girofle ✚ 50 cl d’eau

● Lavez, séchez, zestez l’orange et le citron, puis pressez-les. ● Dans une cocotte, versez l’eau, les jus d’orange et de citron, les zestes, la cannelle, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, la badiane, les raisins secs et le clou de girofle. Portez à ébullition puis laissez frémir le temps de préparer tous les fruits.

● Lavez et pelez les pommes et les poires. Taillez la pomme en quartiers et les poires en 2. ● Dénoyautez les dattes et taillez les kumquats en rondelles. ● Plongez tous les fruits dans le sirop frémissant puis laissez cuire environ 10 min. Coupez le feu et laissez infuser encore 10 min. ● Servez encore chaud – comme une soupe – ou froid.

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