Les super pouvoirs des agrumes

Galettes de légumes et saumon P réparation 15 min , cuisson 10 min P our 4 pers . ✚ 4 grosses pommes de terre ✚ 1 courgette ✚ 1/2 oignon rouge ✚ 1 c. à soupe de persil haché ✚ 1 boîte de saumon émietté ✚ 1 œuf ✚ 2 c. à s. de farine ✚ sel, poivre du moulin ✚ 1 yaourt nature bulgare ✚ 1 citron ✚ 1 c. à soupe d’huile d’olive ● Épluchez puis râpez les pommes de terre, la courgette et l’oignon. Déposez dans un torchon. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Mélangez, recouvrez et laissez dégorger 30 min. Au bout des 30 min, pressez pour faire sortir un maximum d’eau. ● Déposez les légumes dans un saladier, ajoutez l’œuf, les miettes de saumon et la farine. Mélangez et formez des galettes. ● Faites cuire dans une poêle chaude et légèrement huilée, 5 min sur chaque face. ● Pour la sauce, pressez le jus du citron, battez avec le yaourt et l’huile d’olive, salez et poivrez. ● Servez les galettes accompagnées de la sauce au citron.

FOTOGRAF MATILDA LINDEBLAD AB / OFFSET / SHUTTERSTOCK

HORS-SÉRIE I + de pep's magazine 61