Les super pouvoirs des agrumes

Lemeilleur rapport qualité-prix

Les plus riches en fibres

Les plus goûteuses

Les plus originales Les sans gluten

Les fraîches

Farfalle complètes, Casino Bio Tagliatelles auxœufs frais, fabrication artisanale, Treo 1,04 € les 500 g 1,90 € les 500 g 1,95 € les 500 g 2,70 € les 250 g 3,29 € les 400 g 5,39 € les 500 g LE PLUS Penne rigate n° 41, De Cecco Fusilli Academia Barilla Ricci, Franprix Linguine n° 13 sans gluten, Rummo

Les pâtes de cette gamme sont tréfi- lées dans un moule en bronze, ce qui donne une texture un peu rugueuse, plus proche des pâtes artisanales. Ces pâtes sont petites et l’apport en fibres (3 g) est assez faible. Ces deux facteurs induisent un indice glycémique plus élevé. Il faut les cuire al dente, prendre le temps de les déguster et les accompagner de légumes, d’une sauce légère et d’une portion de protéines pour diminuer leur charge glycémique.

Le bio, indispen- sable pour éviter la présence de pesticides dans les pâtes complètes.

Elles ont été élues meilleures penne (parmi 24 marques de la grande distribution) par un magazine de consommateurs en Italie ! Des pâtes de bonne qualité mais trop faibles en fibres. Pour abaisser la charge glycémique, elles doivent être dégustées al dente et accompagnées de légumes (pour compléter l’apport en fibres, en d’une sauce (pour l’apport en lipides de bonne qualité) et d’une portion de protéines. Elles ne se défont pas en bouche, ne collent pas et le vrai goût des pâtes est là. Sans doute la meilleure marque de pâtes sèches présente en supermarché. vitamines et en antioxydants),

Des pâtes aux légumes, colorées et en forme de coquillage, pour l’originalité dans l’assiette, par exemple dans une salade composée.

Des pâtes que les intolérants au gluten peuvent consommer sans problème.

Des pâtes artisanales, tréfilées en moule de bronze, qui se rapprochent des pâtes “maison”.

L’AVIS DE LA DIÉTÉTICIENNE

Comme elles sont vite cuites, cela augmente l’indice glycémique. Il faut prendre le temps de les mastiquer et les accompagner d’un repas complet. Un bon apport en protéines, d’autant plus que la portion de pâtes fraîches avant cuisson peut être un petit peu plus importante (env. 70 g à 100 g).

Avec 9,3 g de fibres aux 100 g, on a un apport très intéressant pour une bonne

L’apport en protéines est très faible et l’utilisation de farine de maïs et de fécule de pomme de terre augmente l’indice glycémique. Heureusement, le riz complet assure prendre le temps de mastiquer, les cuire al dente , et les mélanger à d’autres céréales ou légumineuses, et à des légumes. un petit apport en fibres. Il faut Plutôt une bonne surprise. Elles ne collent pas et sont agréables en bouche. Pour des pâtes sans gluten, c’est sûrement le mieux que l’on puisse trouver.

La teneur en protéines n’est

pas très élevée et l’index glycémique grimpe en raison de leur petite taille. Je conseille de les consommer refroidies et accompagnées d’autres aliments. Les couleurs invitent à utiliser davantage les cinq sens au moment de la

régulation du transit et une satiété durable. Attention pour les personnes souffrant d’inflammation digestive et les sportifs la veille d’un effort long ou intense car elles peuvent irriter les intestins ! Du bio à prix mini. Elles ne sont pas mauvaises, mais la couleur et la texture un peu trop ferme des pâtes complètes me dérangent. Le blé complet change aussi le goût.

dégustation : un bon point !

L’AVIS DE LA CHEFFE

La texture est agréable en bouche et donne un peu de présence. On sent bien les ingrédients et le goût des œufs.

Des pâtes très correctes, le goût est bon, même si elles ont tendance à se défaire un peu en bouche.

Elles ne tiennent pas à la cuisson et se défont avant même la fin du temps indiqué. Dommage, car on perd l’aspect

esthétique recherché.

SDP

45 Hors-série I + DE PEP'S MAGAZINE