Les super pouvoirs des agrumes

Tourin à l’ail blanc de Lomagne P réparation 10 min , cuisson 40 min - P our 4 pers . ✚ 1 tête d’ail blanc de Lomagne entière ✚ huile d’olive ✚ 2 œufs ✚ 1 oignon ✚ sel, poivre ● Épluchez entièrement la tête d’ail. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive quelques gousses entières avec l’oignon ciselé. Ajoutez le reste des gousses, salez et poivrez. Couvrez d’eau (environ 2 l) et laissez mijoter 30 à 40 min à couvert à petite ébullition. Mixez le tout. ● Cassez les deux œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les blancs dans la préparation et mélangez au fouet, à feu doux.

Wok de légumes d’hiver, poulet grillé et noix de cajou P réparation 15 min , cuisson 15 min - P our 4 pers . ✚ 500 g de carottes ✚ 3 poireaux ✚ 2 gousses d’ail , ✚ 600 g de blanc de poulet ✚ 40 g de noix de cajou ✚ 2 c. à s. de sauce soja ✚ 1 c. à s. d’huile arachide ou tournesol ✚ 1 c. à s. de graines de sésame doré ✚ 10 g de beurre ● Pelez les carottes et taillez- les en tagliatelles. Réservez. Fendez les poireaux en 4 dans la longueur et rincez-les sous l’eau en frottant les feuilles les unes contre les autres. Émincez- les finement. Taillez les blancs de poulet en fines lanières. Hachez les deux gousses d’ail. ● Dans un wok, mettez à chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer l’ail et les lanières de poulet environ 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez les légumes, un verre d’eau et continuez la cuisson 10 à 15 min. Remuez régulièrement. Parfumez de sauce soja. ● Ajoutez en fin de cuisson les noix de cajou concassées et parsemez des graines de sésame.

Pop-corn au romarin et à l’ail P réparation 10 min , cuisson 10 min - P our 4 pers . ✚ 4 c. à s. de grains de maïs à éclater ✚ 2 c. à s. d’huile végétale ✚ 60 g de beurre ✚ 4 gousses d’ail blanc de Lomagne ✚ 2 branches de romarin ✚ 1 pincée de sel ● Mélangez les grains de maïs et l’huile dans une cocotte et couvrez. Mettez sur feu moyen et laissez les grains éclater en secouant la cocotte de temps en temps. Versez le pop-corn dans un grand plat à gratin, salez (peu) et réservez. Effeuillez le romarin et hachez-le finement. Pressez les gousses d’ail. ● Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y le romarin et l’ail. Mélangez pendant 2 min sur feu doux puis

versez sur le pop-corn. ● Mélangez et servez.

VIEL, ZOE & BLAISE, JONATHAN SHORT/STOCKFOOD / PHOTOCUISINE (3)

23 Hors-série I + DE PEP'S MAGAZINE