= de PEP's n°36

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Pratique Demandez à votre poissonnier de préparer les sardines en portefeuille, en retirant unmaximum d’arêtes.

Pastilla façon tajine de blettes et sardines au citron con t

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez le fond du plat à tajine d’huile d’olive. Foncez-le d’une feuille de brick et beurrez-la. Couvrez de 4 feuilles posées en rosace. Étalez les pommes de terre et les blettes, ajoutez les sardines égouttées en les émiettant, le citron confit coupé en dés, le poivron et l’oignon. Salez, poivrez. • Rabattez les feuilles qui dépassent. Beurrez et badigeonnez de jaune d’œuf. Couvrez de 2 feuilles de brick beurrées en insérant les bords entre le plat et la pastilla.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION30MIN CUISSON55MIN - REPOS 20MIN ASSEZ FACILE Pour la pastilla • 7 feuilles de brick • 50 g de beurre fondu • 1 jaune d’œuf. Pour le tajine • 300 g de filets de sardines • 2 pommes de terre coupées en rondelles • 1 oignon coupé en rondelles • 6 grosses feuilles de blettes • 1 poivron rouge coupé en bracelets • 1 citron confit • 5 cl d’huile d’olive • Sel, poivre. Pour la marinade • 1 c. à soupe de feuilles de persil • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche • 1 c. à café de cumin • ½ c. à café de piment doux en poudre • 1 c. à café rase

de cannelle en poudre • 2 gousses d’ail hachées • 5 cl d’huile d’olive • Le jus d’½ citron • Sel, poivre. RÉALISATION • Mélangez les ingrédients de la marinade. Placez les sardines dans un plat creux et arrosez-les. Laissez 20 min au frais. • Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’1/2 cm. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Retirez les cardes trop dures des feuilles de blettes, puis hachez-les grossièrement, ajoutez-les à la cuisson vapeur et laissez cuire 5 min de plus.

• Faites cuire 35 min au four.

TAJINE STAUB