= de PEP's n°36

60 avoir des projets

citrons maison

Pour préparer des citrons con ts, il faut 12 citrons bios et 1 kg de gros sel. Versez de l’eau bouillante sur les citrons et laissez ramollir, remplissez-les de gros sel et mettez-les en bocaux pendant unmois.

Tajine de dorade et fenouil

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION15MIN MARINADE 20MIN

• ½ petit piment rouge doux coupé en deux et épépiné • 2 c. à soupe de persil haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à soupe de jus de citron • 4 c. soupe d’huile d’olive. RÉ

• Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine à feu moyen. Ajoutez les ciboules coupées en deux dans la longueur, puis le fenouil et continuez à cuire pendant 5 à 6 min jusqu’à ce que l’oignon et le fenouil soient colorés. Ajoutez le poisson par-dessus, versez la chermoula sur le poisson, salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire de 20 à 25 min à couvert. • Servez le tajine avec des rondelles de citron confit.

CUISSON20 À 25MIN - FACILE • 1 grosse dorade • 2 ciboules violettes • 3 fenouils tranchés en fines lamelles • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Quelques rondelles de citron confit pour le service • Sel et poivre. Pour la chermoula • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées • 1 c. à soupe de cumin en poudre • 1 c. à café de coriandre en grains • 1 c. à soupe de paprika en poudre

RÉALISATION

• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la chermoula. Versez la moitié de la préparation dans un plat creux. Déposez la dorade par-dessus et recouvrez du reste de chermoula. Couvrez avec du filmalimentaire et laissez mariner 20min au frais.