= de PEP's n°36

se sentir bien 34

2 Favoriser lanature

fraîcheet lasaveur amère « En cette période de l’été, qui se manifeste énergéti-

Nature fraîche

Saveur amère

Ananas, clémentine, mandarine, citron, litchis

Amande, écorce d’orange séchée, abricot, rhubarbe Asperge, blé, céleri-branche, chou-rave, laitue, pissenlit, épinard

Fruits

quement du 5 mai au 5 août, la sève culmine vers le haut des végétaux et particulièrement aux feuilles, tout comme l’énergie vitale qui couvre la surface du corps pour la protéger de la chaleur », détaille le Dr Frey. « Pour éliminer les toxines alimentaires de l’été et s’alléger, il faut agir sur les énergies du cœur et de l’intestin grêle en privilégiant une alimentation de saveur amère et de nature fraîche, pour contrôler les excès de “chaleur” dans le sang et de le rafraîchir. »

Légumes Champignon, chou, chou-rave, épinard, laitue, radis

Oursin, algue

Cabillaud, coquille Saint- Jacques, oursin, maquereau, mulet, morue, poulpe, seiche, thon rouge, truite de rivière

Poissons

Viandes

Canard, poule, oie

Foie de bœuf, canard, pigeon

Céréales Cacahuète, blé, millet, pois sec, sarrasin

Blé, sarrasin, orge

Huile d’arachide, huile de sésame, marjolaine, menthe poivrée, miel, origan

Café, câpres, cumin, échalote, origan

Condi- ments

3 Faire la part belle aux aliments “vivants” « La plupart des produits actuels que nous consom- mons, transformés, sont appauvris en nutriments, donc vides de vitalité, souligne Audrey Loups. Il faut retrouver un maximum d’aliments riches en “jing”, c'est- à-dire en énergie vitale : fruits et légumes bios de saison, graines germées, herbes fraîchement coupées… »

4

Supprimer les aliments à caractère “humide”

« De nombreux aliments sont limités ou exclus de la diététique chinoise car ils produisent de l’humidité, du “tan”, précise Audrey Loups. Ils agissent ainsi comme une colle dans l’organisme qui empêche un bon fonctionnement de la libre circulation du sang, des liquides et de l’énergie (qi). » Ainsi, trop d’humidité dans le corps favorise les accumulations hydrolipidiques, donc la prise de poids. Par ailleurs, certains de ces aliments, en particulier les protéines animales dont la teneur en acides aminés soufrés active la formation de toxines, sont à éviter. Pour une meilleure gestion de l’assimilation, de la diges- tion et du transit, on suit les conseils ci-dessous. On supprime ou on limite aumaximum % l’alcool et les boissons alcoolisées % tous les produits à base de farine (pain, pâtes, semoule…) % les produits laitiers (vache, brebis, chèvre) % le sucre et les produits sucrés % la viande

La bonne répartition alimentaire

70% de fruits

10% d’œufs, poissons gras et maigres, coquillages et crustacés (en priorité), viandes et produits laitiers (occasionnellement)

et de légumes

10% de graines et huiles végétales première pression à froid oléagineuses

10% de céréales (sarrasin, millet, riz…)

C. TOTIR / GETTYIMAGES