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LEÇON 9 changer ses habitudes culinaires

Les étapes d’une digestion réussie

ensuite avec un peu d’huile (en privilégiant les huiles d’olive, de colza, de noix, de lin) ou de beurre cru, en quantités mesurées (10 g

Outre les graisses cuites, certains ingrédients comme certaines épices (piment…) ou les aliments acides (vinaigre, citron…) peuvent entraîner des difficultés digestives. Aux fourneaux. On privilégie les cuissons douces et sans matières grasses (à la vapeur, à l’étouffée, en papillote…) et on assaisonne

© 1. La bouche

Grâce à la mastication, les aliments sont broyés et imbibés de salive qui les prédigère. © 2. L’œsophage Il transporte les aliments dans l’estomac grâce à des contractions. © 3. L’estomac Les aliments y sont stockés et gastriques et à un broyage mécanique. © 4. L’intestin grêle Il poursuit la dégradation des aliments grâce à des enzymes qu’il fabrique, associées à celles du pancréas. Et les aliments réduits à l’état microscopique (nutriments) passent alors dans le sang. © 5. Le côlon Les bactéries coliques finissent la digestion par fermentation. Le côlon absorbe l’eau de façon à solidifier les résidus dégradés grâce aux enzymes, aux sucs

environ par repas). On troque les épices fortes contre des herbes fraîches qui boostent la digestion. Et on limite les préparations trop acides.

LEÇON 10 Boire plutôt en dehors des repas

des FODMAPs (comme les jus de fruits et légumes). À privilégier. On boit plutôt de l’eau plate et, à l’occasion, les jus maison de certains fruits et légumes pauvres en FODMAPs (carotte, ananas). « Pour éviter de se sentir ballonné, on s’hydrate à petites gorgées tout au long de la journée », recommande Julie Delorme.

Si boire est essentiel, cela contribue aussi, en présence d’aliments, à distendre l’estomac. De plus, la plupart des boissons autres que l’eau peuvent donner du fil à retordre au système digestif, parce qu’elles contiennent des gaz (soda, eau pétillante…) ou des substances irritantes (alcool) pour les muqueuses, ou encore

alimentaires. Les selles peuvent être expulsées.

Trois coups de pouce naturels

Lecharbonvégétal, antiballonnements. Il agit parabsorption, c’est-à-direqu’il aspire lesgazet les toxines présentsdans le tube digestif.

Lefenouil, antispasmodique. Outresacapacité

Lamélisse,antistress. Ellepermet decalmer lesspasmes intestinaux et digestifs,maisaussi desoulager lescrampes d’estomacd’origine nerveuse.

àstimuler ladigestion, il calme lesdouleurs abdominaleset limite laproductiondegaz.

FCAFOTODIGITAL, TRUMZZ, HAYATIKAYHAN, FIRINA, VICTOR HSU / ISTOCK (5)