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SE LOGER - SE RESTAURER

O ce de tourisme Aubrac - Laguiole Place de laMairie,

Chez Remise Le Bourg, 15110 Saint-Urcize. 0471232002. aubrac-chezremise.com Comme le dit le chef Sébastien Bras, au Remise on vous sert « une cuisine gourmande, faite avec amour et soin » . Du gîte au couvert, en passant par la pêche, c’est ainsi pour tout. À deux pas de son hôtel, Fred a ouvert une chambre d’hôtes avec sa femme Isabelle. L’ancienne école communale est devenue un lieu aussi romanesque qu’extravagant, à découvrir de toute urgence. Chambre double à partir de 70 € la nuit. Menus de 16 à 35 €. Chez Germaine Place de la fontaine et des fêtes, 12470 Saint-Chély- d’Aubrac. 0565442847. l’établissement tout en lui donnant son nom, perpétue la tradition du lage de l’aligot. En hiver, côté bar, elle prépare le goûter – fouaces, tartes aux fruits gigantesques – et les boissons chaudes. Menus de 27,50 à 37 €. Adrienne, la lle de Germaine qui fait la réputation de

12210 Laguiole. 0565443594.

Bureau à Saint-Chély- d’Aubrac : 0565442115. aubrac-laguiole.com Maison de l’Aubrac Aubrac, 12470 Saint- Chély-d’Aubrac. 0565446790. maisondelaubrac.fr Cettemaison dispose d’un espace gourmand (terrasse avec vue!), d’une boutique de produits du terroir et même d’un jardin botanique. VISITER Distillerie Twelve 14, place du Couvent, 12210 Laguiole whiskytwelve.com Distillerie de whiskies installée dans l’ancien presbytère. La société a choisi l’Aubrac pour sa ressemblance avec les Highlands écossais: climat, hydrologie, tourbe. Toutefois, ce SingleMalt est destiné à vieillir plusieurs dizaines d’années dans des fûts de chêne. Pour patienter, les amateurs pourront découvrir

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Gargouillou de jeunes légumes deMichel Bras, véritable feu d’arti ce de saveurs et de couleurs. 4, 5 et 6_ÀLagardelle,

1-3_ Dans son restaurant Le Suquet, sur les hauteurs de Laguiole, Sébastien Bras (à dr.) est en cuisine avec son pèreMichel (en bleu) et Régis Saint-Geniez, le dèle second (en arrière-plan). 2_ Jeunes pousses et eurs, venant du jardin de Lagardelle, sont sélectionnées, prêtes à être utilisées pour le fameux

Michel Bras et deux jardiniers entretiennent plantes et eurs. En cuisine comme en déco, elles serviront à agrémenter

les plats signatures du restaurant Le Suquet .

un New Spirit Pur Malt et visiter cette distillerie haut de gamme.

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