VMAG PEPS

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Maquereau en papillote sur lit de nouilles et petits légumes

Plat

2 Faites cuire les spaghettis 11 min dans le bouillon de légumes. Égouttez. Réservez au chaud. 3 Faites cuire les pois gourmands 8 min à l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. 4 Rincez, coupez en lanières le poivron rouge. Rincez, effeuillez l’endive. 5 Rincez, ciselez le persil. 6 Disposez, dans chaque assiette, des spaghettis, une portion de légumes et sur le dessus un filet de maquereau. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Préparation : 20 min Cuisson : 39 min 394 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 8 filets de maquereau • 160 g de spaghettis fins • 1 poivron rouge • 100 g de pois gourmands • 1 endive • 2 l de bouillon de légumes • Quelques brins de persil • 1 citron • 1 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre 1 Disposez les filets de maquereau sur une feuille de papier sulfurisé. Arrosez du jus de citron préalablement pressé. Salez, poivrez. Fermez. Enfournez à 180 °C 20 min.

Réalisez la recette également avec des sardines qui fournissent environ 12microgrammes de vitamineDaux 100g.

Frittata au saumon fumé et aux légumes

Plat

Préparation : 15 min Cuisson : 27 min 280 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 4 tranches de saumon fumé • 2 blancs de poireaux • ½ salade au choix • 6 œufs • 25 g de beurre • Sel, poivre 1 Coupez les blancs de poireaux en 2 dans la hauteur. Rincez-les. Émincez-les finement. 2 Faites fondre le beurre dans un plat allant au four. Ajoutez les blancs de poireaux et ½ verre d’eau. Faites cuire à 180 °C 15 min en remuant régulièrement.

3 Battez les œufs avec le sel et le poivre. 4 Coupez le saumon fumé en lanières. 5 Rincez, séchez la salade. Détaillez-la en lanières. 6 Ajoutez la salade et les lanières de saumon fumé dans le plat allant au four. Versez les œufs battus. Laissez cuire 8 à 10 min pour que les œufs deviennent fermes. Puis passez le plat sous le gril du four 2 min. Servez aussitôt. Remplacez le saumon fumé par du étan fumé qui fournit 17,1 microgrammes de vitamine D aux 100 g.

THYS / PHOTOCUISINE (2)