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116 se faire du bien

Salade de lentilles aumaquereau et à l’œuf mollet

Entrée

Préparation : 25 min Cuisson : 36 min 316 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 150 g de lentilles vertes • 1 échalote • 1 pomme • 2 filets de maquereau fumé • 4 œufs • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 1 branche de céleri • 3 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de moutarde • 4 tranches de baguette tradition • 1 citron • 4 brins de persil • Sel, poivre 1 Épluchez, hachez l’échalote. Rincez le céleri. Faites revenir l’échalote dans 1 c. à s. d’huile d’olive 3 min. Ajoutez le thym, les lentilles, le céleri, le laurier.

Salez, poivrez. Couvrez d’eau. Laissez cuire 20 à 25 min. Retirez le céleri, le thym, le laurier. 2 Émiettez les filets de maquereau. Rincez la pomme. Coupez-la en 4. Ôtez le trognon. Coupez les quartiers en lamelles. 3 Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les œufs 6 min. Écalez-les. Coupez le pain en dés. Faites-les revenir 2 min dans un filet d’huile d’olive. Réservez. 4 Pressez le citron. Émulsionnez le jus avec le reste d’huile d’olive et la moutarde. Ajoutez le persil lavé et ciselé. Salez, poivrez. 5 Répartissez les ingrédients dans les assiettes. Servez tiède.

Vous pouvez

aussi utiliser des lets demaquereau grillé en conserve. recettes riches en vitamine D

Salade de fenouil à l’orange et aux 2 saumons

Entrée

Préparation : 20 min Cuisson : 28 min 237 kcal/personne

au four. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 210 °C (th. 6-7) 20 min. Laissez refroidir et émiettez à la fourchette. 4 Faites cuire 8 min le boulgour dans une casserole d’eau salée. Retirez du feu. Couvrez et laissez gonfler 4 min. Égrainez à la fourchette. 5 Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes.

POUR 4 PERSONNES • 2 bulbes de fenouil • 2 oranges • 2 tranches de saumon fumé • 200 g de pavés de saumon • 100 g de boulgour • 1 bouquet de persil • 2 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre 1 Retirez les plumets et la base des fenouils. Rincez-les. Émincez-les en lanières. Rincez, ciselez le persil. 2 Pelez les oranges à vif. Coupez-les en rondelles. Coupez le saumon fumé en lanières. 3 Déposez les pavés de saumon dans un plat allant

Salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Décorez de persil.

Remplacez les deux saumons par de la truite fumée et des lets de truite qui apportent respectivement 5 et 11 microgrammes de vitamine D aux 100 g.

FÉNOT, S’CUIZ IN / PHOTOCUISINE (2)