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NOTRE EXPERTE

Faites le plein de Vitamine D

Dr LAURENCE BENEDETTI micro- nutritionniste

Quand le soleil vient à manquer, on est plus facilement carencé. Pleins feux sur une vitamine vraiment pas comme les autres. Par Caroline Henry

C’est quoi ? Une vitamine liposoluble qui existe sous deux formes : la D2, produite par les végétaux, et la D3, par les animaux. Chez l’homme, ces deux formes exercent les mêmes activités biologiques, puisqu’elles sont conver- ties dans l’organisme en une même substance, communément appelée “vitamine D”. Cependant, la D3 est mieux assimilée que la D2. Àquoi sert-elle ? En augmentant l’absorption du cal- cium et du phosphore et en limitant leur fuite dans les urines, elle est indispensable à la minéralisation des os et des dents. Une carence en vita- mineD favorise le risque de rachitisme chez les enfants, d’ostéoporose et de fractures chez les adultes. Elle permet aussi de mieux lutter contre le stress, d’améliorer la transmission nerveuse et d’assurer une bonne contraction musculaire. Elle constitue en n un fac- teur clé de l’immunité. Où la trouve-t-on ? Cette vitamine a une double origine. Une partie est synthétisée par l’orga- nisme, au niveau de la peau, sous l’action des rayons ultraviolets, puis mise en réserve au niveau du foie, des muscles et du tissu adipeux pour être utilisée lors des périodes hivernales. L’autre partie (20%environ) est appor- tée par l’alimentation, surtout par des produits d’origine animale et gras. Comment on fait si on est… % Végétarien ? Les apports en vita- mine D sont satisfaisants, dès lors que

l’on consommedes huiles depoissons, desœufs et des produits laitiers. % Vegan ? En l’absence de produits animaux, une supplémentation s’im- pose car les végétaux n’assurent pas un apport suf sant en vitamine D. Quels sont nos besoins ? Ils sont estimés à 15 µg par jour, soit 200 unités internationales (UI) pour les adultes, hommes et femmes. Ces besoins sont toutefois majorés chez les nouveau-nés, les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées, mais les données précises sont

en cours de réévaluation auprès des autorités de santé.

Quand se supplémenter ? Cela est recommandé pour les nour- rissons, les femmes enceintes, les per- sonnes âgées, les personnes de cou- leur et celles souffrant de pathologies induisant une malabsorption intesti- nale. Cette supplémentation peut être élargie à une bonne partie de la popu- lation, en hiver. Elle doit être prescrite par le médecin et peut se faire en une fois (ampoule) ou de façon quoti- dienne (gouttes, gélules...).

Huile de foie de morue

250 µg*

Sardine

14 µg 10 µg

Foie de morue en conserve Œufs de saumon en conserve

Margarine

54,3 µg

Foie gras de canard

2,75 µg 2,52 µg

Foie de veau

27 µg 22 µg

Travers de porc

2,3 µg

Hareng fumé au naturel

Jaune d’œuf

2 µg

Flétan

21,2 µg 18,7 µg

Fromage blanc à 3 %

1,5 µg

Truite saumonée

Source : table Ciqual des aliments. * Pour 100 g.

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