Tout savoir sur le BIO

traitement antibiotique préventif. Un organisme certificateur est chargé de contrôler régulièrement le respect de toutes ces règles. À quoi reconnaît-on unœuf bio? Sur chaque boîte d’œufs bio doit apparaître le logo bio européen ou éventuellement le logo AB. Lemode d’élevage (en plein air), le pays d’origine (France, c’est mieux!), la date de consommation recomman-

dée, le calibre des œufs: petits, moyens, gros ou très gros. On retrouve sur la coquille les mêmes infos que sur la boîte mais codifiées de la façon suivante: Lemode d’élevage. 0 = élevage bio- logique (1 = élevage en plein air. 2 = élevage au sol. 3 = élevage en cage). Le pays d’origine : FR signifie que l’élevage est situé en France. XXX00: le code d’élevage, avec le numéro de bâtiment des poules. Et la date de consommation recom- mandée: DCR.

SANDRA MOISSON

VRAI / FAUX

« L’œuf bio est meilleur pour la santé » PLUTÔTVRAI Des études de l’Anses

« Les œufs sont mauvais pour le cholestérol » FAUX Le jaune d’œuf (bio ou conventionnel) contient une quantité importante de cholestérol mais le cholestérol alimentaire n’a pas ou peu d’effet sur le cholestérol sanguin fabriqué par le foie à partir des acides gras saturés de notre alimentation.

« Les œufs peuvent remplacer la viande ou le poisson » 

VRAI Les œufs sont riches en

(Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) montrent que la valeur nutritionnelle entre un œuf bio et un œuf de cage ne change quasiment pas. Toutefois, les œufs bios ne contiennent pas de résidus d’hormones et d’antibiotiques qui peuvent être administrés aux poules non bio. C’est meilleur pour la santé !

protéines dites complètes car ils contiennent tous les acides aminés que l’alimentation doit apporter au quotidien.

Ils apportent également des vitamines B12 et D.

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TOUT SAVOIR SUR LE BIO POUR ÊTRE BIEN DANS SON ASSIETTE