Territoire d'entrepreneurs n°8

Mention spéciale

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TOURISME

Nous avons apporté

des repas gratuits aux soignants

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Flavien Basset

© Vincent Poillet

FLAVIEN BASSET AMOBILISÉ DES RESTAURATEURS DE LA LOIRE POUR ÊTRE UTILE AU TERRITOIRE ET SOUTENIR LES PLUS EXPOSÉS .

LES TEMPS NOUVEAUX Estivareilles (Loire)

Quel impact le confinement a-t-il eu sur votre activité? Flavien Basset : « Comme tous les restaurateurs, le 17 mars dernier, nous avons reçu l’ordre de baisser le rideau de notre établissement, Les temps nouveaux, à Estivareilles, en l’espace d’une demi-journée et pour une durée indéterminée. Cela a été un moment particulièrement compliqué à vivre. Du jour au lendemain, nous nous sommes retrouvés sans client, sans travail, sans revenu. Ce que l’on ne savait pas, c’est que cela allait durer près de trois mois. » Quand vous est venue l’idée de livrer des repas dans les hôpitaux de la région? F. B. : «Quand on a vu les gens commencer à remercier les soignants en applaudissant le soir aux fenêtres, nous nous sommes dit qu’à notre échelle, nous pourrions aussi les soutenir en leur apportant des repas gratuits. Nous voulions être utiles. Très vite donc, j’ai contacté les membres de l’association Les plaisirs du palais, dont je suis le président, qui réunit plusieurs restaurateurs du Forez. Un de mes confrères a eu l’idée d’apporter des repas gratuits aux soignants. Nous avons tous répondu présents. » Comment vous êtes-vous organisés? F. B. : «Chaque jour, certains s’occupaient de préparer les entrées, les autres les plats et les desserts. Au début, nous avons utilisé les produits que nous avions en cuisine. Une fois nos stocks vides, nous sommes allés nous réapprovisionner. En tout, nous avons livré une trentaine de plats par jour pendant près d’un mois et demi. Maisons de retraite, hôpitaux, gendarmeries…Tous ont œuvré d'arrache-pied pour sauver des vies. Les sou- tenir était la moindre des choses. »

Restaurant ouvert en 2019 par Céline et Flavien Basset, auparavant propriétaires de l’Auberge de Marols (Marols). Le couple sert environ 40 couverts par jour. Leur cuisine est confectionnée à base de produits frais, issus de producteurs locaux.

SECOND SEMESTRE 2020 - #08 - TERRITOIRE D’ENTREPRENEURS SPÉCIAL REPRISE ÉCONOMIQUE

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