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LE THÉ ne possède-t-il que des bienfaits ?

Dr Hervé Robert nutritionniste, auteur de Les vertus santé du thé (EDP Sciences)

On pense tout savoir sur lui et pourtant, on continue à en découvrir. Voici des avantages insoupçonnés, mais aussi des inconvénients.

CAROLINE HENRY

Pierre Rival spécialiste du thé, auteur de Le thé pour les nuls (éd. First)

Il entretient la jeunesse de nos artères « De nombreuses études montrent que la consommation régulière de thé vert abaisse la mortalité cardiovasculaire, dit le Dr Hervé Robert, nutritionniste. Cet effet est surtout dû à sa concentration en flavonoïdes, notamment en catéchines. » Puissants antioxydants, ces substances s’opposent à l’oxydation du cholestérol et à la formation de la plaque d’athérome, empêchent la formation de caillots, réduisent l’inflammation au niveau des plaquettes sanguines et de la paroi artérielle et dilatent les artères. « Avec 3 tasses par jour, la diminution de risque d’infarctus du myocarde est de 19 %, et celle d’AVC est de 14 %. » Il stimule sans exciter Sa caféine (théine) n’est pas absorbée de la même façon que celle du café. « Les tanins et la L-théanine, un acide aminé, retardent son assimilation. Pas d’effet coup de fouet, donc mais une stimulation douce et étalée dans le temps », explique le Dr Robert. Méfiance

quand même si on est sensible à la caféine : on évite le thé après 17 h ou on jette la première eau d’infusion car la caféine se dissout tout de suite, contrairement aux flavonoïdes. Il diminue le risque de diabète Une étude japonaise de 2006 a montré que cette diminution était de 42 % chez ceux qui consommaient au moins 3 tasses de thé vert par jour, avec une baisse de la glycémie, de l’insuline et de l’insulinorésistance. « Cette étude met en avant le rôle des catéchines, détaille le Dr Robert. Cet effet préventif serait dû à leurs actions antioxydante et anti-inflammatoire, à leur impact bénéfique sur la flore intestinale et à leur capacité à inhiber les enzymes de l’absorption du glucose dans l’intestin. » Il aide àgarder la ligne « On estime que boire au moins 4 tasses de thé vert par jour diminue l’absorption des graisses dans l’intestin, limite la fabrication des adipocytes où s’accumulent les graisses corporelles, augmente

l’oxydation des graisses et inhibe leur production, précise le Dr Robert. En régulant la glycémie et en limitant la sensibilité à l’insuline, il limite le stockage et favorise le déstockage des réserves. » Il consolide les os « Les études montrent que les cellules qui forment de l’os (ostéoblastes) sont plus actives quand on consomme du thé, et celles qui le résorbent (ostéoclastes) sont freinées. Cet effet serait dû aux catéchines », ajoute le Dr Robert. D’autres études indiquent que le risque de fracture est réduit, avec 1 à 3 tasses par jour, pas plus. Il prévient les ulcères de l’estomac Selon plusieurs études, ses catéchines semblent inhiber la croissance d’une bactérie, l’ Helicobacter pylori , qui, en proliférant dans l’estomac, déclenche une inflammation responsable de 90 % des gastrites chroniques, pouvant parfois provoquer un ulcère.

91 SANTÉ MAGAZINE I Février 2020