SANTE MAGAZINE

Le dossier

NutrItIoN

Au petit déjeuner le jour J Il faut avant tout bien s’hydrater. Ensuite, tout dépend des habitudes et de l’appétit : « Il ne faut pas se forcer si on a la boule au ventre ou si on ne mange pas d’ordinaire le matin, conseille le Dr Ferreri. Il faut respecter son appétit sinon cela peut entraîner un inconfort digestif. » Pour ceux qui s’attablent, il est préférable de privilégier des sources d’énergie durable comme des flocons d’avoine ou du pain au levain avec du beurre ou une purée d’oléagineux, un fruit et un produit laitier. Bien aussi : 1 œuf et/ou des oléagineux. « Surtout, très peu de produits sucrés (confiture, pâte à tartiner, jus de fruits...) qui vont favoriser des fluctuations de la glycémie propices à des baisses de régime », met en garde Max Lugavere.

Pendant l’épreuve, si elle est longue On emporte sa gourde ! « Il est indispensable de boire régulièrement de l’eau, souligne le Dr Ferreri. Toute déshydratation se traduit en effet par une baisse des performances. » Pour le reste, attention aux barres de céréales, barres chocolatées, biscuits... ultrariches en sucres vite assimilés qui déclenchent des hypoglycémies réactionnelles. « Mieux

UNE JOURNÉE TYPE EN PÉRIODE D’EXAMEN Petit déjeuner g Boisson chaude non sucrée

g Pain au levain ou flocons d’avoine g Laitage nature

vaut prendre un ou deux carrés de chocolat noir avec des oléagineux ou une pomme », recommande le psychiatre.

g Fruit frais Déjeuner g Crudités g 130 g de viande, poisson ou fruits de mer g Féculents à IG bas g Légumes cuits g Fruit frais Collation g 2 carrés de chocolat noir à plus de 85 % de cacao g 30 g d’oléagineux 2 tranches de jambon ou 1 ou 2 œufs g Féculents à IG bas g Légumes cuits g Laitage nature Dîner g 1 ou

Que boire pour réviser ?

Le café Son principal composant, la caféine améliore la vigilance, favorise l’éveil et, en aidant à se débarrasser des distracteurs externes, améliore la concentration et le rendement au travail. Elle pourrait aussi faciliter la mémorisation à court terme et l’apprentissage en améliorant l’attention, notamment si elle est associée à une consommation de glucose. Riche en substances antioxydantes, le café aurait

aussi un rôle protecteur pour le cerveau et pourrait contribuer à réduire le risque d’AVC et de maladies neurodégénératives. « Il faut cependant ne pas trop en consommer, dit le Dr Ferreri. Au-delà de 4 à 6 tasses par jour, il peut au contraire rendre irritable, dispersé et perturber le sommeil. » Le thé « Sa caféine (théine) n’est pas absorbée de la même façon que celle du café car les tanins et la L-théanine, un acide aminé qu’il renferme, retardent son assimilation et contribuent même à apporter une certaine relaxation, sans effet sédatif », note Max Lugavere. Pas d’effet coup de fouet donc, mais du bien-être et une stimulation douce et étalée dans le temps. Le thé, particulièrement vert, renferme d’importantes quantités de flavonoïdes,

notamment des catéchines, qui empêchent la formation de caillots, réduisent l’inflammation et dilatent les artères. Avec 3 tasses par jour, le risque d’AVC diminuerait ainsi de 14 %. Les boissons énergisantes Mélange de caféine, taurine (acide aminé stimulant), vitamines B et sucre (4 à 5 morceaux pour 25 cl), elles favorisent une rapide et brutale sécrétion d’insuline puis une baisse tout aussi brutale qui provoquent une chute de la glycémie, avec sensation de malaise, perte de concentration, irritabilité.

RYMAN / PHOTOCUISINE - ILYA ZAYTSEV, KUZMICK, EIVAISLA / STOCK-ADOBE.COM (3)

96 SANTÉ MAGAZINE I juin 2020