SANTE MAG LCL

NutrItIoN Conso

6 surimis au supermarché

Le moins salé

Le petit prix

Le plus light

le Moelleux - 25 % de sel, Fleury Michon t 2,89 € LES 230 G (12,56 €/KG)

l’Original, Coraya t 3,89 € LES 450 G (8,64 €/KG)

Le surimi sans gluten, Compagnie des pêches Saint-Malo t 2,85 € LES 300 G (9,50 €/KG) (87 kcal/100 g) et le moins gras, avec à peine 1 g de lipides. Une pêche française. L’avis de la diététicienne Presque deux fois plus léger en calories que la moyenne, mais ce produit allégé est composé majoritairement... d’eau. Avec des sucres ajoutés et la teneur en sel la plus élevée (1,65 g), il faut garder en tête que la mention “sans gluten” ne garantit pas une meilleure composition nutritionnelle. L’avis du chef Cela manque de goût, on ne sent pas assez le poisson. Même dans la texture un peu molle, on sent la présence d’eau. À accompagner d’une sauce aux herbes ou au citron pour relever le tout. Le truc en plus Le moins calorique

Le truc en plus Un format économique pour une teneur en chair de poisson correcte (40 %) et moins de sucres que la moyenne. L’avis de la diététicienne Une teneur en poisson acceptable par rapport à la moyenne des surimis et une des teneurs les plus élevées en protéines (8,2 g/100 g) en raison de l’ajout de blanc d’œuf. Dommage que l’on ne connaisse ni l’espèce ni l’origine des poissons, et qu’il y ait des sucres ajoutés. L’avis du chef Un surimi qui s’en sort bien, il n’est pas trop salé et on sent l’arôme crabe. Dommage qu’il manque un peu de mâche et d’acidité : à arroser d’un filet de citron pour donner du pep’s.

Le truc en plus Il est moins salé que la moyenne des produits (1,2 g/10 g) et sans gluten ni lait pour les allergiques. L’avis de la diététicienne Une composition un peu meilleure que la moyenne, avec une teneur relativement élevée en poisson (42 %) et moins de sel, même si 5 bâtonnets apportent déjà 1,07 g de sel soit 1/5 e des apports journaliers recommandés. Dommage que les poissons viennent de si loin. L’avis du chef Il tire clairement son épingle du jeu, on sent bien le goût de poisson assez naturel, les arômes ne prennent pas le dessus. La texture fibreuse et assez ferme est agréable en bouche.

SDP

114 SANTÉ MAGAZINE I avril 2020