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Minceur

Deux semaines de défi minceur et anti-inflammatoire

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Nutrition

JOURS, 14 RÉFLEXES À ADOPTER Voici un programme évolutif et facile à mettre en place pour déstocker les kilos superflus et prendre soin de ses articulations.

JOUR 2 Remplacer le raffiné par du complet

Dépouillés de leurs fibres, pâtes, riz, pain “blancs” sont rapidement assimilés, ce qui entraîne une augmen- tation brutale de la glycé- mie favorable au stockage et à la production de composés inflammatoires. Privilégier les versions complètes ou semi-com- plètes, mais aussi les lé- gumineuses, le quinoa... permet de mieux réguler

le glucose sanguin et, grâce aux fibres, de nour- rir le microbiote intestinal et de diminuer certains marqueurs de l’inflamma- tion. « Les légumes secs et les céréales complètes sont par ailleurs riches en minéraux anti-acidité, souligne la diététicienne- nutritionniste. Or, l’acidi- fication crée un terrain propice à l’inflammation chronique. »

JOUR 1

Évincer les produits sucrés Sodas, crèmes dessert, biscuits… : ces aliments pro- voquent une élévation rapide du taux de glucose dans le sang. « Or, outre favoriser la prise de poids, l’hypergly- cémie est un facteur majeur de l’inflammation », explique la diététicienne Laëtitia Proust-Millon. Le sucre contribue au stress oxydant et, en se liant aux protéines, à la produc- tion de composés pro-inflam- matoires. On termine les repas par des laitages nature et des fruits, on s’accorde un peu de chocolat noir à plus de 70 % de cacao et on réserve les pâtisseries aux occasions, en privilégiant le fait maison.

JOUR 3 Bannir les produits ultra-transformés

Plats préparés, fast-food, snacks… « La junk food apporte au microbiote intestinal des nutriments (acides gras saturés, sucre…) et substances (additifs…) qui contribuent à l’expan- sion de bactéries délétères, explique le Pr Jérémie Sellam. Cela majore la

perméabilité de la barrière intestinale favorable au passage de molécules inflammatoires. » Pauvres en fibres, vitamines…, ils renferment des sucres raffinés et/ou cachés facteurs de prise de poids et d’hyperglycémie. On privi- légie les aliments bruts, et on cuisine.

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108 SANTÉ MAGAZINE I août 2021