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REMINÉRALISANTE

Noix de Saint-Jacques aux clémentines, salade de fenouil et pamplemousse PRÉPARATION: 20 MIN - CUISSON: 6 MIN Pour 4 personnes :

Rincezle sous l’eau froide. Émincezle. 3. Faites revenir les noix de SaintJacques à la poêle, 2 min sur chaque face, dans le beurre fondu. Retirez les noix de Saint­ Jacques. Versez le jus des clémentines dans la poêle. Déglacez les sucs de cuisson 2 min. Arrosez de jus les noix de SaintJacques. 4. Répartissez les rondelles de pamplemousse, de clémentines dans les assiettes. Ajoutez le fenouil, les SaintJacques. Salez, poivrez. Décorez de menthe.

12 noix de SaintJacques, 4 clémentines, 1/2 pample­ mousse, 1 bulbe de fenouil, feuilles de menthe, 20 g de beurre, sel, poivre 1. Rincez les noix de Saint­ Jacques. Séchezles. Retirez le muscle épais. 2. Pressez 2 clémentines. Épluchez les 2 autres, coupezles en rondelles. Épluchez le pamplemousse. Coupezle en rondelles. Coupez le talon du fenouil et les tiges. Coupez le bulbe en 2.

230 KCAL/PERS Protéines: 25 g. Glucides: 1 0 g. Lipides: 1 0 g.

INFO + Huile essentielle de clémentine, comment l’utiliser ? Elle aide à la digestion, notamment après un repas gras. On dilue 1 goutte d’huile de clémentine dans 4 gouttes d’huile végétale, et on masse le ventre dans le sens des aiguilles d’une montre.

QUELLES PRÉCAUTIONS ?

Si vous avez un reflux gastro- œsophagien ou une œsophagite, il est préférable de ne pas manger de clémentine pendant la crise. Elle peut provoquer des brûlures au niveau de l’estomac. Si vous prenez des anti-inflammatoires ou de l’aspirine, l’Agence nationale de

sécurité du médicament (ANSM) recommande également d’éviter la clémentine “qui peut majorer voire déclencher des brûlures d’estomac ou des reflux acides”. (Mise au point sur l’interaction médicaments et aliments, ANSM, 13 octobre 2018.)

33 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019