REGAL n°101/ mai-juin 2021

80 BIEN DANS MON ASSIETTE

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

Tarte aux fraises et basilic POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN REPOS 1 H CUISSON 45 MIN ASSEZ FACILE

la crème épaississe et soit onctueuse. Poursuivez 2 min en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre froid et fouettez. l Étalez la crème dans un grand plat pour qu'elle refroidisse puis filmez-la au contact et placez-la au frais 1 h. l Lavez et séchez les fraises. Coupez- les en deux dans la longueur. l Garnissez la tarte avec la crème pâtissière. Disposez les fraises en rosaces. Ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que les sablés. Dégustez aussitôt ou replacez au frais n

cuire à blanc 20 min avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson. Badigeonnez ensuite le fond avec l’œuf battu et enfournez 5 min de plus. l Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Chauffez le lait dans une casserole avec le basilic (réservez quelques feuilles). Une fois à ébullition, filtrez-le et versez-en 1/3 sur la préparation aux œufs en fouettant énergiquement. Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et fouettez constamment jusqu'à ce que

1 pâte sucrée 6 • 400 g de fraises • 1 petit bouquet de basilic • 25 cl de lait • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs • 45 g de sucre • 20 g de maïzena • 20 g de beurre. USTENSILE • 1 moule à tarte à fond amovible. l Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le moule avec du papier cuisson et foncez-le avec la pâte. l Récupérez les chutes et faites-en de jolis sablés pour décorer la tarte. Enfournez-les pour 10 à 12 min. l Piquez le fond de tarte. Faites-le

En corolle

PLUS D'IDÉES L'association fraise-basilic est très fraîche. Aromatisez la crème pâtissière selon vos goûts avec de la menthe fraîche, une gousse de vanille, une pincée de fève tonka râpée...

35 min + 1 h 45

© LADY COQUILLETTE / PHOTOCUISINE