REGAL n°101/ mai-juin 2021

78 BIEN DANS MON ASSIETTE

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

Tarte aux herbes POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 40 MIN FACILE

Foncez le moule avec la pâte et piquez-la avec une fourchette. l Coupez 6 bandes d’environ 2 cm dans la deuxième pâte brisée. Faites 2 tresses à 3 bandes afin de faire le tour du moule. Réservez. l Fouettez les œufs entiers avec la brousse et la crème. Ajoutez le zeste du citron. Salez et poivrez. l Lavez et séchez les herbes. Sélectionnez-en quelques-unes pour décorer la tarte et hachez le reste.

Ajoutez-les à l’appareil et mélangez. l Versez le mélange dans le fond de tarte. Disposez délicatement les tresses de pâte et soudez-les avec un petit peu d’eau. Puis dorez la tresse avec le jaune d’œuf. l Disposez les herbes réservées et arrosez d'un filet d’huile d’olive. l Enfournez pendant 40 min jusqu’à ce que la tarte soit cuite. l Dégustez avec un mesclun et une vinaigrette au citron n

2 pâtes brisées 1 • 4 œufs + 1 jaune d’œuf • 100 g de brousse • 20 cl de crème liquide • 1 citron bio • ½ bouquet de coriandre • ½ bouquet de menthe • ½ bouquet de basilic • 4 branches de persil plat • 4 branches de basilic pourpre • Huile d’olive • Sel, poivre. l Préchauffez le four à 180 °C. l Étalez une des pâtes sur un plan de travail fariné. Chemisez le fond d'un moule à tarte avec du papier cuisson.

30 min + 40 min

ANTI GASPI Une recette idéale pour utiliser les restes de bouquets d'herbes fraîches non utilisées. N'attendez pas. Hachez-les ou mixez-les, quitte à les congeler pour les conserver.

Tressée

© DESLANDES / PHOTOCUISINE