REGAL n°101/ mai-juin 2021

76 BIEN DANS MON ASSIETTE

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

Tarte au concombre POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 20 MIN ASSEZ FACILE

passoire pendant la cuisson de la pâte. l Chemisez le fond d'un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Foncez la pâte brisée. Couvrez le fond de papier cuisson et de billes de cuisson et enfournez pour 20 min. l Retirez le papier et laissez refroidir. Si le fond de tarte n’est pas assez cuit, remettez-le 5 min au four sans le papier ni les billes de cuisson. l Coupez l’échalote très finement. Ajoutez-la au fromage frais et fouettez.

Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les. l Mélangez bien la préparation et garnissez-en le fond de tarte refroidi. l Séchez les bandes de concombre avec du papier absorbant et disposez- les sur la tarte en les tissant. l À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lamelles de concombre d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel avant de servir n

1 pâte brisée sans gluten à la farine de sarrasin 3 • 2 concombres • 250 g de fromage frais type Saint Môret • 1 bouquet de menthe • 1 échalote • Huile d’olive • Fleur de sel, poivre. l Préchauffez le four à 180 °C. l Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins. Puis taillez des bandes sur les bords avec un économe ou une mandoline. Mettez-les au sel dans une

30 min + 20 min

PLUS DE GOÛT Recouvrez d'une huile parfumée maison. Glissez les aromates (romarin, thym, gousses d’ail, poivre, baies roses) dans une bouteille d’huile d’olive, laissez macérer 1 semaine au frais.

Bien tissée

© DESLANDES / PHOTOCUISINE