REGAL n°101/ mai-juin 2021

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www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

Tarte aux rubans de légumes et houmous POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 40 MIN ASSEZ FACILE

d’huile d’olive, du sel et du poivre. l Coupez finement l’oignon rouge avec une mandoline. l Garnissez le fond de tarte avec le houmous. Puis disposez les lanières de légumes en spirale, en insérant les oignons rouges. l Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et enfournez pour 30 min. l Saupoudrez de fleur de sel au moment de servir n

et de billes de cuisson. Cuisez à blanc pendant 10 min. l Coupez les carottes et les courgettes en lanières à l’aide d’un économe. l Faites-les blanchir 45 sec dans une casserole d’eau bouillante. Plongez- les ensuite dans un bol rempli d’eau glacée puis égouttez-les. l Pressez le citron. Mixez les pois chiches avec le tahini, le cumin, le jus du citron, la gousse d’ail, 2 c. à soupe

1 pâte brisée à l’huile d’olive (vegan) 2 • 200 g de pois chiches • 3 courgettes • 3 carottes • 1 oignon rouge • 1 citron • 1 gousse d’ail • 1 c. à soupe de tahini • 1 c. à café de cumin • Huile d’olive • Fleur de sel, poivre du moulin. l Préchauffez le four à 180 °C. l Chemisez le moule à tarte avec du papier cuisson. Foncez la pâte dans le moule. Recouvrez de papier sulfurisé

30 min + 40 min

TRUCS ET ASTUCES Aromatisez votre pâte brisée vegan en y ajoutant, par exemple, quelques graines de cumin ou de sésame. Pour faire de belles lanières de légume, utilisez une mandoline.

Enrubannée

© DESLANDES / PHOTOCUISINE