REGAL n°101/ mai-juin 2021

7

www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

© DR

▲ Vite, une formation! L’Ecole Lenôtre a 50 ans. Un anniversaire qu’elle fête en ouvrant ses portes à Rungis, à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde. Cette nouvelle école des arts culinaires a de grandes ambitions. Sur 2300 m 2 , elle met au service des professionnels et du grand public un lieu baigné de lumière au matériel dernier cri. Hâte de tester ?

© MATHILDE DE L’ECOTAIS

▲ Une amandine stratosphérique Cette amandine aux poires

▲ L’Asie nous séduit Le goût des Français pour les assaisonnements japonais ne se dément pas. élaborées à partir de sauce tamari, biologique et vegan : Provençale, Sésame, Smoks. LIMA, 4,60 € LA BOUTEILLE DE 25 CL. Lima innove avec trois nouvelles vinaigrettes

caramélisées relève d’une véritable prouesse technologique. Thierry Marx et le chercheur Raphaël Haumont l’ont mise au point, avec trois autres recettes, pour régaler l’astronaute de l’Agence spatiale européeenne, François Pesquet. Un défi culinaire et chimique qui prépare l’avenir ?

© DR

▲ Lyon a faim de food Les Lyonnais sont prêts, ils attendent impatiemment l’ouverture de Food Society , 3000 m 2 au cœur de la Part-Dieu, 11 kiosques de restauration, un bar, une terrasse, des expos, des lives, des concerts… Une date ? Le plus vite possible, pardi.

Incroyable Incoa ILS L’ONT FAIT… UNE TABLETTE DE CHOCOLAT 100 % FABRIQUÉE À PARTIR DU FRUIT DU CACAOYER, AVEC DES FÈVES ET DE LA PULPE DE CACAO EN GUISE DE SUCRE, « ET C’EST TOUT »... RÉSULTAT : UN GOÛT INTENSE ET FRUITÉ, UNE TEXTURE FONDANTE ET DES PRODUCTEURS QUI VOIENT LEURS REVENUS AUGMENTER DE 25 %. INCOA DE NESTLÉ, 1,99 € LA TABLETTE DE 68 G.

Bombes de choc’ Ce sont des bombes à graffer, réalisées par des street artistes lyonnais, mais elles sont… en chocolat noir 66 % Valrhona Caraïbes. Les chefs-traiteurs Dealer de Cook ont eu cette belle idée pour soutenir la vie artistique dans leur ville. DEALER DE COOK 60 € pièce.

© DR

▲ Complètement givrée Vous êtes fan de spiruline, cette algue riche en protéines, vitamines et oligoéléments ? Pour la rendre savoureuse, Umamiz a eu l’idée de la commercialiser fraîche et surgelée. À glisser dans un jus ou à utiliser pour monter une mayonnaise sans œuf ! UMAMIZ, 12,50 € LE PAQUET DE 110 G (10 PALETS GIVRÉS)

TOUTES NOS ADRESSES PAGE 128