REGAL n°101/ mai-juin 2021

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www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

L’OSEILLE A TOUT BON Vitamines C et E, oméga 3, fer, antioxydants… tout est bon dans ces feuilles au goût délicieusement acide. Choisissez-les bien vertes, fermes et brillantes. Et optez pour les jeunes pousses, plus tendres, lorsque vous mangez l’oseille crue.

10 min

La base

1 pomme juteuse

1 grand concombre

1 botte d’oseille

5 cl de lait fermenté (kéfir)

1 mozzarella di buffala

Gaspacho vert POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN SANS CUISSON TRÈS FACILE

l Versez le gaspacho dans des verres ou des bols. Ajoutez ¼ de mozzarella par personne, versez un filet d’huile d’olive et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de menthe et dégustez n

concombre et la pomme. l Mixez-les soigneusement au blender avec le kéfir, les feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour le dressage) et si besoin un peu de sel.

… ET AUSSI • 2 branches de menthe • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre.

l Lavez et équeutez l’oseille. Coupez-la grossièrement. Faites de même avec le