REGAL n°101/ mai-juin 2021

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www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

LES COUPS DE CŒUR DE LA RÉDACTION

Vins de la Madone Migmatite, côtes-du-forez rouge, 2019. Nommé d’après le granit dont il est issu, un vin bio aux notes de cerise, de mûre et de poivre, avec un côté crayeux, structuré et fin. 15 €. Avec une salade de lentilles du Puy aux lardons.

Domaine des Pothiers N° 6, côte roannaise rouge, 2019. Baptisé d’après la cuve où il a été vinifié la première fois, un vin conçu en biodynamie, épicé, avec de belles notes poivrées. 13 €. Avec un steak au poivre.

Cave de Saint-Pourçain La Croix d’Or, saint-pourçain blanc, 2019. Le rare cépage tressallier donne

toute son originalité à ce vin sapide, sec et ample, aux étonnantes notes d’encens. 9 €. Avec une tarte aux poireaux et à l’ail de Billom.

MILLEFEUILLE DE VIGNES Didier Desert, propriétaire du restaurant parisien L’Ambassade d’Auvergne, est parti à la rencontre de ses vignerons préférés. Des portraits attachants,

Domaine Sérol Les Originelles, côte-roannaise, rouge, 2020. Gros coup de cœur pour ce vin de copains, joyeux et fruité, issu de gamay saint-romain cultivé en biodynamie. 11 €. Avec un plateau de charcuteries d’Auvergne.

Desprat-Saint- Verny La Légendaire, côte-d’auvergne rouge, 2018. Pinot noir et gamay, un assemblage réussi pour ce vin généreux vieilli dans un buron à 1 200 m d’altitude. 14,50 €. Avec un risotto au bleu d’Auvergne.

Domaine Pélissier Volcanik, côte- d’auvergne rouge, 2019.

des interviews fouillées, de belles photos signées Joël Damase, bref : une très belle balade dans le vignoble auvergnat, et une lecture qui donne envie de foncer illico chez le caviste! Vins d'Auvergne & du Massif central , de Didier Desert. Éditions de la Flandonnière, 136 pages, 27 €.

Un gamay de vieilles vignes,

qui donnent toute leur concentration et leur structure à ce beau vin plus charpenté que la moyenne. 9 €. Avec un pot-au-feu.

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