REGAL n°101/ mai-juin 2021

56 RÉGAL EN BOUTEILLES

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

SOIF D’AUVERGNE Ultra-fertiles, les sols volcaniques donnent naissance à des boissons d’exception. Les vignes y plongent leurs racines, les eaux en jaillissent, filtrées par les couches de lave. Tour d’horizon, le verre à lamain. T E X T E H É L È N E P I O T

C ’est l’histoire d’un vignoble qui fournissait les tables papales et royales, qui était encore il y a un siècle l’un des plus gros producteurs de France… et ne figure quasiment plus sur les cartes. La coupable? L’industrialisation qui a dévoré en quelques décennies des dizaines de milliers d’hectares au cours du XX e siècle, à l’ouest de Lyon. Résultat : il ne reste aujourd’hui que quatre petites entités qui résistent à l’envahisseur. Les Astérix locaux ont pour nom côtes-d’auvergne, côtes-du-forez, saint- pourçain, côtes-roannaise… Leur point commun : être nés sur des sols volcaniques possédant tous du granite et/ou du basalte, dotés d’une certaine acidité, gorgés d’eau et d’alluvions. Une acidité que l’on retrouve dans les vins rouges ou blancs, issus essentiellement de gamay (80 % du vignoble), de pinot noir et de chardonnay. Parfaits pour la roborative cuisine locale ! Outre leur indéniable qualité, leurs meilleures armes sont la légitimité (tous ont obtenu une appellation d’origine contrôlée entre 1994 et 2010) et la jeunesse d’une nouvelle génération de vignerons qui retrousse ses manches pour rattraper

© CÔTE ROANNAISE AMBIERLE - ©ADT42 - EVELYNE DEVEAUX

Cépages : gamay Couleurs des vins : rouges, rosés. • AOC SAINT-POURÇAIN Emplacement : le Bocage bourbonnais, autour de Saint-Pourçain-sur-Sioule, et le long de la rivière Allier. Superficie : 600 hectares Terroir : sables du Bourbonnais, granites et sols argilo-calcaires. Altitude : 200 à 400 mètres. Cépages : gamay, pinot noir, tressallier, chardonnay, sauvignon. Couleurs : rouges, rosés, blancs. • IGP PUY-DE-DÔME Emplacement : Puy de Dôme. Cépages : gamay, pinot noir, grolleau, mondeuse, chardonnay, roussanne, marsanne… Couleurs : rouges, rosés, blancs. • IGP URFÉ Emplacement : à cheval sur les appellations côte-roannaise et côtes-du-forez. Cépages : gamay, pinot noir, syrah, gamay teinturier de Chaudenay, gamay de bouze, chardonnay, aligoté, pinot gris, viognier, marsanne, roussanne… Couleurs : rouges, rosés, blancs. • IGP VAL DE LOIRE Emplacement : tout le long de la Loire, jusqu’à Nantes ! Cépages : gamay, pinot noir, cabernet franc, grolleau, merlot, chardonnay, sauvignon, chenin… Couleurs : rouges, rosés, blancs.

le temps perdu. Rien d’étonnant à cela : on a vu souvent rejaillir le feu de l’ancien volcan qu’on croyait trop vieux…

LES APPELLATIONS • AOC CÔTES-D’AUVERGNE Emplacement : de part et d’autre de Clermont-Ferrand, sur 60 km du nord au sud.

Superficie : 350 hectares. Terroir : roches volcaniques (argilo-calcaires avec débris basaltiques et granites). Altitude : 350 à 550 mètres. Cépages : gamay, pinot noir, chardonnay. Couleurs des vins : rouges, rosés, blancs. • AOC CÔTES-DU-FOREZ Emplacement : une bande étroite de 45 km de long, sur les premiers coteaux volcaniques du Massif central. Superficie : 150 hectares. Terroir : roches volcaniques (basaltes) et sédimentaires. Altitude : 400 à 600 mètres. Cépages : gamay Couleurs des vins : rouges, rosés. • AOC CÔTE-ROANNAISE Emplacement : une bande de 25 km de long en coteau, sur les contreforts

L'EFFET FOEHN Fait froid ou fait chaud? Difficile à prédire avec l’effet de Foehn! Il transforme les précipitations venues de l’océan, très froides lorsqu’elles remontent le long du versant ouest du Massif central (la chaîne des Puys), en air chaud lorsqu’il redescend sur le versant oriental, là où se trouve le vignoble. Conséquence: les raisins bénéficient d’un climat semi- continental, avec des hivers froids et secs et des étés chauds, aux faibles précipitations. Avec des coups de vent et des changements de température spectaculaires !

des monts de la Madeleine. Superficie : 215 hectares. Terroir : roches magmatiques et granites. Altitude : 400 à 500 mètres.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR L A SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.