REGAL n°101/ mai-juin 2021

4 SOMMAIRE

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

ie auvergnate!

Boostez votre quotidien avec les herbes du jardin. p. 60

Dévalez les pentes volcaniques de la gastronom

p. 42

te couture

7 recettes de pâtes maison et 11 garnitures hau pour fêter le retour des tartes du printemps. p . 70

Passez en mode fait maison pour ces raviolis du monde p. 88

Chaud Quoi de neuf ? ...................................................................................................................................................................................................... 6 En vert et pour tous… ................................................................................................................................................ 8 Bonne fête papa-maman ! ....................................................................................................... 10 Comme une envie de buller ............................................................................................. 12 La saison Ces hommes qui cueillent le bar ........................................................... 14 Le marché L'oseille ................................................................................................................................................................................................................................... 20 Les girolles ............................................................................................................................................................................................................ 24 L'abricot ................................................................................................................................................................................................................................ 28 Courses en tête Enquête Le soja en 10 questions .............................................................................................................................................. 32 Placard Radis rose ou radis noir ? ................................................................................................................................... 36 Shopping Choisir un bon couteau de chef ................................................................................................ 38 Reportage Auvergne, les volcans de la gourmandise À la rencontre des trésors culinaires offerts par les sols nourriciers de la chaîne des Puys ......... 42

Régal en bouteilles Soif d'Auvergne ................................................................................................................................................................................ 56 Eaux d'Auvergne, qualité filtre ......................................................................... 58 Tous les jours La mélodie des herbes ................................................................................................................................ 60 Bien dans mon assiette Les tartes refleurissent Mettez la main à la pâte et préparez des tartes sur-mesure pour combler famille et amis .............................. 70 Tout se mange Les petits pois zéro déchet .................................................................................................. 84 Les fèves zéro déchet ...................................................................................................................................... 86 Week-end Raviolis du monde, prenez le pli Ludiques à préparer, bluffants à servir : épatez vos invités avec ces pliages savants et ces farces à tomber ....................................................................................................................................................................................................................................... 88

PHOTO DE COUVERTURE SALADETOMATES-FRAISESAUBASILIC RECETTE PAGE 65 ©THYS / PHOTOCUISINE RAPIDE, SIMPLE ET SÉCURISÉ, ABONNEZ-VOUS À RÉGAL SURWWW.BOUTIQUE.REGAL.FR Une partie de cette édition comprend : pour les abonnés : une lettre de bienvenue, une lettre de confirmation d'abonnement, une lettre nouvelle formule à RÉGAL et un encart jeté CITEO. Pour le kiosque : un supplément qui ne peut être vendu séparément. Nos abonnés peuvent l’obtenir (dans la limite des stocks disponibles) en écrivant au service abonnements, en indiquant leurs coordonnées et leur numéro d’abonné et un encart broché fiche recettes page 131 à 134.