REGAL n°101/ mai-juin 2021

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www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

<<< Salade d’abricots grillés, jambon cru, mozzarella et basilic POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 5 MIN TRÈS FACILE

6 abric ots • 4 grandes tranches de jambon cru • 2 mozzarellas di buffala • 4 belles poignées de roquette • 2 branches de basilic • 2 c. à café de miel • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre. l Lavez les abricots puis coupez-les en quatre. l Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites griller les abricots de chaque côté pendant 5 min. Poivrez-les et réservez-les. Vous pouvez également les faire griller au barbecue. l Mélangez le miel avec le vinaigre et l’huile restante. Salez et poivrez. l Dressez les assiettes avec de la roquette mélangée aux feuilles de basilic, une demi-tranche de jambon cru par personne et une moitié de mozzarella. l Ajoutez les abricots grillés et assaisonnez avec la vinaigrette au miel n

15 min + 5 min

© PLOTON / PHOTOCUISINE

15 min + 48 h

Punch aux abricots et à la menthe >>> POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN REPOS 2 JOURS TRÈS FACILE

50 cl de rhum • 1 l de jus d’abricot • 50 cl de jus d’orange • 7,5 cl de sirop de sucre de canne • 6 abricots • 1 citron vert • 3 brins de menthe fraîche • 1 gousse de vanille • Une vingtaine de glaçons. l Mélangez dans un grand saladier le rhum avec le jus d’abricot, le jus d’orange et le sirop de sucre de canne. l Pressez le citron vert. Effeuillez la menthe. Fendez la gousse de vanille. Ajoutez-les au punch. l Lavez et coupez les abricots en morceaux. Plongez-les dans le punch. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 2 jours. l Enlevez les feuilles de menthe avant la dégustation et servez très frais avec quelques glaçons n

© PHOTOCUISINE / STOCKFOOD