REGAL 116

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www.regal.fr RÉGAL N° 116 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023

>>> Retrouvez la recette des saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat sur regal.fr

Que boire avec… les poissons et les produits de la mer ? © FABRICE BESSE

L'ACCORD CLASSIQUE Domaine Charly Nicolle, Chablis – Per Aspera 2021. Ce 2021 est une réussite : minéral, salin et floral, il délivre une matière souple, équilibrée, tout en légèreté avant la finale agréablement citronnée. > Il fera merveille avec l’incontournable plateau de fruits de mer. > 21 €

L'ACCORD INSOLITE Domaine Boisson, Cairanne – Les Trois Terroirs 2021. Un velouté et une générosité dignes de Châteauneuf du Pape, avec ce qu’il faut de tanins ! Du style et de l'élégance pour ce 2021 au-dessus de la moyenne du millésime. > Des calamars sautés à l’ail, chorizo et piment d’Espelette. > 14 €

L'ACCORD PRIX MALIN Domaine Raspail Jean-Claude et Fils, Clairette-de-die – Grande Tradition. Tonique et formidablement fruitée, cette clairette tient toutes ses promesses avec générosité, mais sans lourdeur. Le sucre, parfaite- ment intégré, répond admirablement aux notes d'ananas et de poire confite. > Des saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat. > 11,20 €

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION