REGAL 116

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www.regal.fr RÉGAL N° 116 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023

AVEC > VOLAILLE RÔTIE, POISSONS GRILLÉS…

ORGANISATION Vous pouvez cuire les

tourtelettes à l’avance et les faire réchauffer à four doux avant de les servir (pendant que la volaille repose par exemple). Sinon, préparez en amont les moules garnis de pâte, les décorations et la farce aux légumes (à réserver au frais) afin de les garnir pour une cuisson « minute », elles seront meilleures !

40 min + 30 min

Tourtelettes végétariennes POUR 8 À 10 TOURTELETTES (SELON LA TAILLE DES MOULES) PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 30 À 40 MIN FACILE

Placez-les avec les moules au frais. l Fouettez la ricotta avec les 2 œufs entiers, le fromage râpé et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez les légumes et les herbes ciselées puis mélangez. l Répartissez la préparation dans les moules puis disposez les décorations faites dans la pâte. l Badigeonnez les tourtes avec le jaune d’œuf battu et enfournez-les pour 25 à 30 min n

petits dés. Hachez finement les champignons, le poireau et les échalotes. Faites-les tous revenir à la poêle 6 à 7 min dans un filet d’huile d'olive. Laissez tiédir. l Préchauffez le four à 190 °C. À l’aide d’un verre ou bol de diamètre plus grand que les moules individuels, détaillez des ronds de pâte et foncez chaque moule avec. Découpez ensuite des décorations (feuilles par exemple) dans les chutes de pâte.

350 à 375 g de pâte brisée • Quelques légumes de saison (2 carottes, 1 poireau et quelques champignons par exemple) • 2 échalotes • 1 poignée d’herbes aromatiques (persil, cerfeuil…) • 3 c. à soupe de ricotta (ou de chèvre frais) • 1 petit bol de fromage râpé • 2 œufs + 1 jaune • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin. USTENSILES • 8 ou 10 moules à tartes individuels.

l Pelez les carottes et taillez-les en